Les gaufres liégeoises. Les gaufres liégeoises sont de forme ronde et sont assez épaisses. Elles sont préparées à partir de pâte levée à laquelle on ajoute du sucre en grains qui va caraméliser à la cuisson. Une gourmandise venue du Nord au coeur bien moelleux.
Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes avec le crochet.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Bref, ça sera ma recette fétiche pour les gaufres liégeoises.
Ingrédients de les gaufres liégeoises :
- Vous avez besoin levain.
- Préparer 130 g farine blanche.
- Utilisation 70 grs d'eau tiède.
- Utilisation 3 g levure boulangère fraiche (ou 1.5g de levure sèche).
- Utilisation Ajouter sur le levain.
- Préparer 200 g farine blanche.
- Vous devez vous préparer 35 g sucre semoule.
- Vous avez besoin 4 g sel fin.
- Utilisation 2 oeufs.
- Fournir 180 g beurre doux tempéré.
- Fournir finition.
- Fournir 100 g sucre grains (sucre à chouquettes).
- Fournir sucre glace.
Les gaufres liégeoises pas à pas :
- Délayer la levure boulangère dans l'eau tiède. Mélanger avec le crochet du batteur: 130g de farine, et le mélange d'eau et levure. Laisser reposer 2 heures à température ambiante, sous un torchon propre..
- Ajouter ensuite sur le levain les 200 g de farine supplémentaire, le sel, le sucre et les œufs préalablement battus. Mélanger 5 mn en première vitesse..
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, battre (toujours avec le crochet) 10 mn à vitesse moyenne. Battre plus vite à la fin pour bien amalgamer le mélange..
- Laisser pousser 1 heure, puis rabattre la pâte, filmer au contact, puis mettre au réfrigérateur 2 heures minimum (moi j'ai laissé la nuit entière !)..
- Etaler la pâte, ajouter 100 g de sucre grains. Rabattre le tout puis faire un boudin. Couper en 16 parts, bouler, aplatir puis mettre sur feuille de cuisson. Saupoudrer de sucre glace et mettre un film plastique ou un torchon propre au contact. Laisser pousser encore 2 heures à température ambiante..
- Cuire (enfin !) dans un gaufrier bien chaud et huilé! et se régaler..
- Le secret de la réussite: beaucoup de patience ;).
Prenez ces concepts de recettes Les gaufres liégeoises et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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