Risotto crémeux au lait de coco - Filet de Griset.
Ingrédients de risotto crémeux au lait de coco - filet de griset :
- Utilisation Risotto crémeux au Lait de Coco.
- Vous devez vous préparer 750 Gr Riz Arborio ou Carnaroli.
- Préparer 2 L d'Eau.
- Préparer 25 Cl Vin Blanc.
- Fournir 5 Cubes de Bouillon de Volaille.
- Préparer 4 Oignons Jaunes.
- Vous avez besoin 800 Ml Lait de Coco.
- Vous devez vous préparer Epices Sel Caraïbe.
- Vous avez besoin Huile de sésame.
- Vous devez vous préparer Filets de Grisets.
- Préparer 8 Grisets.
- Vous devez vous préparer Huile d'Olive.
- Utilisation Épices Sel de la Fée.
Risotto crémeux au lait de coco - Filet de Griset instructions :
- Lever les filets des Grisets ou les faire préparer par votre poissonnier..
- Enlever un maximum d'arêtes à la pince à épiler en gardant l'intégrité des filets..
- Les mettres à mariner avec un filet d'huile et les épices le temps de préparer votre risotto. A conserver au frigo en attendant..
- Dans une casserole, mettre votre bouillon à chauffer, 2L d'eau + les 5 cubes de bouillons de volaille..
- Émincer les oignons. Puis les faire revenir avec les Epices et un peu d'huile..
- Réserver et commencer le riz..
- Dans un grand Wok (ou poêle à haut rebord), mettre le riz à blondir (jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides sans devenir brun) dans un fond d'huile de sésame..
- Déglacer avec le vin blanc..
- Mettre 1 à 2 louches de bouillon dans le riz puis remuer jusqu'à absorption complète..
- Rajouter les oignons..
- Mettre 3 louches de bouillon dans le riz et remuer jusqu'à absorption. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit fondant et un peu croquant au milieu. (Environ 4fois).
- Finaliser la cuisson du riz pendant 5-6min en versant tout le Lait de Coco. Remuer régulièrement..
- Votre risotto est prêt..
- L'idéal est d'avoir une plancha. La mettre à chauffer. Prenez du papier sulfurisé et découper un morceau de la taille de la plancha. Faire cuire vos filets sur la papier sulfurisé environ 5 à 6min côté peau puis retourner et laisser cuire 2min côté chair..
- A défaut l'étape précédente peux aussi se faire à la poêle..
- Bon appétit 😉.
Depuis que vous avez revu la recette Risotto crémeux au lait de coco - Filet de Griset et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
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