Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood. Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. C'est juste que je commence à aimer ! et cette tarte à la rhubarbe est si excellente, que je la partage avec vous : un fond de tarte sucré aux accents de citron et vanille, un. confit de rhubarbe. qui est à tomber de bonheur, et pour finir, un visuel magnifique de bandes multicolores de tiges de rhubarbe confites.
La semaine dernière je vous expliquais encore combien j'aimais les desserts simples à préparer qui ne demandent pas trop de temps en cuisine… alors autant vous dire que cette recette fait exception à la règle.
A la sortie du four, posez la plaque sur une grille et laissez complètement refroidir avant de démouler.
Qui n'a jamais craqué pour les recettes de Philippe Conticcini the best of the best pour moi il est le roi de la pâtisserie française.
Ingrédients de tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood :
- Fournir Pâte sucrée.
- Vous devez vous préparer farine T55.
- Vous avez besoin fécule de pomme de terre.
- Vous devez vous préparer sucre glace.
- Vous devez vous préparer beurre doux.
- Vous devez vous préparer œuf.
- Préparer poudre d’amandes.
- Vous avez besoin pincée de sel.
- Vous devez vous préparer Crème d’amande.
- Utilisation beurre ramolli.
- Vous avez besoin sucre semoule.
- Utilisation poudre d’amande.
- Vous avez besoin Zeste d’1 citron jaune.
- Préparer oeuf.
- Préparer crème fraîche 35% matière grasse.
- Préparer Compotée de rhubarbe.
- Fournir sucre semoule.
- Préparer d’eau.
- Utilisation jus de citron.
- Vous devez vous préparer rhubarbe.
- Utilisation Finitions.
- Vous avez besoin Abricots coupés en deux et dénoyautés.
- Fournir Sucre roux.
- Utilisation Sucre glace.
- Vous avez besoin Pistache en bâton.
Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood instructions :
- Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et 1pincée de sel. Une tous les ingrédients mélangés, faire une boule et la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au frais 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir..
- Crème d’amandes: Mélanger le beurre, le sucre semoule, zeste d’1 citron, la poudre d’amande et 1 œuf. intégrer ensuite la crème liquide. Il ne faut pas l’émulsionner sinon elle risque de gonfler au four. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amandine sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite. ➡️On peut préparer la pâte et la crème amandine la veille..
- Compotée de rhubarbe : Dans une casserole faire bouillir le sucre semoule, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation du liquide l’objectif est d’avoir un confit. Laisser refroidir. Étaler ensuite sur la crème amandine..
- Abricots rôtis et finition : Couper les abricots en deux, les dénoyauter, disposer les sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée, saupoudrer les généreusement avec du sucre roux les mettre au four 150c pour 10 minutes mode grill. Placer les en rosaces sur la tarte Parsemer de sucre glace et de pistaches concassées..
Puisque vous avez atteint la fin de cette recette de Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood, vous testez maintenant des recettes et appliquez-les ainsi que de vous réjouir. Vous ne savez jamais - vous avez simplement trouvé un nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
