Foie gras maison. Foie Gras Maison Paris - Confit de canard a l'ancienne - Pomarez. Tous nos foies gras de canard cru sont issus des canards Label Rouge de nos petits producteurs du Sud-Ouest. Foie gras cru (achetez-le de préférence surgelé vous aurez la certitude qu'il est très frais).
Cuisson parfaite et toujours réussie, arômes décuplés.à la maison, on a adopté cette cuisson depuis plusieurs années !.du foie gras" a selectionné ses artisans afin de vous offrir les meilleures spécialités locales (foie Garante de la qualité et du savoir-faire du Périgord, "La maison du foie gras" vous invite à venir.
Maison Montfort vous offre l'excellence par la sélection de foies gras d'exception et des plus belles viandes de canard.
Foie gras d'oie et de canard, pâté, confit, rillettes, vins etc….
Ingrédients de foie gras maison :
- Utilisation 2 blocs de 800 g de foie gras frais.
- Vous devez vous préparer 1 ç à soupe d'armagnac.
- Vous avez besoin 4 ç à soupe de Porto blanc.
- Fournir 24 g sel.
- Fournir 6 g poivre.
- Préparer Mélange 4 épices (cannelle gingembre girofle muscade).
Foie gras maison pas à pas :
- Commencer par laisser le foie à température ambiante pour qu'il ramollisse. Le deveiner. C'est assez long à faire. Il y à une grosse veine centrale et beaucoup de plus petites. Bien tout enlever. Mettre les morceaux dans un saladier.
- Dans un bol mélanger tout les ingrédients. Puis les verser sur le foie. Tout malaxer pour bien faire pénétrer les alcools et les épices. Mettre la préparation obtenue dans des moules à cake allant au four. Bien tasser. Mettre au frais 24 h.
- Le lendemain faire cuire au bain marie au four pendant 30 min à 100 degrés. Puis enlever le surplus de graisse qui à remonté en surface..
- Mettre une feuille de papier alu au contact. Puis du poids par dessus pour que le foie se tasse bien. Mettre au frais toute une nuit. On peut alors enlever les poids et l'alu. Prêt à déguster..
- Le 24 on verra à la découpe....
Prenez ces Foie gras maison idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
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