Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne.
Ingrédients de parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne :
- Utilisation 4 andouillettes de 125 grs environ.
- Fournir 600 grs pommes de terre.
- Fournir 1 oignon de Roscoff.
- Vous avez besoin 4 gousses d’ail.
- Utilisation 60 grs beurre.
- Préparer 2 cuillères à soupe moutarde à l’ancienne.
- Vous avez besoin 20 cl crème fraîche épaisse.
- Utilisation Lait demi écrémé.
- Vous avez besoin Graisse de canard.
- Utilisation Gros sel.
- Vous devez vous préparer Fleur de sel.
- Préparer Piment d’Espelette.
Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne pas à pas :
- Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un mélange lait/eau à moitiés avec les gousses d’ail épluchées et dégermées et salé au gros sel.
- Éplucher l’oignon, le couper en 4 et l’émincer.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans la graisse de canard.
- Ajouter les andouillettes émiettées à l’oignon et faire cuire en remuant pour ne pas faire attacher.
- Ajouter la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
- Une fois cuites, écraser les pommes de terre à la fourchette dans un petit saladier de manière à réaliser un écrasé proche de la purée.
- Ajouter le beurre aux pommes de terre écrasées et mélanger. Assaisonner avec la fleur de sel et le piment d’Espelette..
- Dans des petits bocaux, déposer une couche d’andouillette puis recouvrir par une couche d’écrasé de pommes de terre.
- Passer au four en position gril pendant une dizaine de minutes.
- Régalez vous !.
Depuis que vous avez revu la recette Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
