Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne.
Ingrédients de parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne :
- Préparer 4 andouillettes de 125 grs environ.
- Vous devez vous préparer 600 grs pommes de terre.
- Préparer 1 oignon de Roscoff.
- Utilisation 4 gousses d’ail.
- Préparer 60 grs beurre.
- Utilisation 2 cuillères à soupe moutarde à l’ancienne.
- Vous avez besoin 20 cl crème fraîche épaisse.
- Préparer Lait demi écrémé.
- Vous devez vous préparer Graisse de canard.
- Vous avez besoin Gros sel.
- Vous avez besoin Fleur de sel.
- Utilisation Piment d’Espelette.
Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne instructions :
- Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un mélange lait/eau à moitiés avec les gousses d’ail épluchées et dégermées et salé au gros sel.
- Éplucher l’oignon, le couper en 4 et l’émincer.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans la graisse de canard.
- Ajouter les andouillettes émiettées à l’oignon et faire cuire en remuant pour ne pas faire attacher.
- Ajouter la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
- Une fois cuites, écraser les pommes de terre à la fourchette dans un petit saladier de manière à réaliser un écrasé proche de la purée.
- Ajouter le beurre aux pommes de terre écrasées et mélanger. Assaisonner avec la fleur de sel et le piment d’Espelette..
- Dans des petits bocaux, déposer une couche d’andouillette puis recouvrir par une couche d’écrasé de pommes de terre.
- Passer au four en position gril pendant une dizaine de minutes.
- Régalez vous !.
Maintenant que vous avez lu la recette de Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer d'excellents plats! Gardez à l'esprit que la préparation des aliments n'est pas une compétence qui peut être à cent pour cent au début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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