Un flan ultra crémeux 😋. Fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe un peu. Si elle reste trop liquide, remettre le tout dans la casserole. Flan ultra crémeux, l'un de mes desserts préférés depuis toujours… Il est simple, rapide à faire, économique et tellement bon !!!
Recette de Mori Yoshida 🙂 L'appareil à flan : Faire bouillir le lait, la crème et les graines de vanille.
Ici tout le monde est fan du flan pâtissier, mais on aime le flan pâtissier ultra crémeux.
Pendant longtemps, j'en achetais chaque semaine à un monsieur qui venait tout les vendredis vendre de super produits dans le quartier, dont un flan pâtissier ultra crémeux, juste comme on l'aime.
Ingrédients de un flan ultra crémeux 😋 :
- Fournir Pâte brisée.
- Utilisation 100 g beurre.
- Préparer 16 g jaune d’œuf.
- Préparer 58 g d’eau minérale.
- Utilisation 3,2 g sel fin.
- Vous devez vous préparer 8 g sucre semoule.
- Préparer 200 g farine t55.
- Préparer Appareil à flan.
- Utilisation 687,5 g lait entier microfiltré.
- Vous devez vous préparer 287 g crème fleurette.
- Utilisation 37 g blanc d’œuf.
- Vous avez besoin 145 g jaune d’œuf.
- Vous avez besoin 135 g sucre.
- Vous devez vous préparer 62,5 g poudre à crème (ou maïzena).
- Vous avez besoin 2 gousses vanille.
Un flan ultra crémeux 😋 pas à pas :
- La pâte brisée (l’avant-veille): Couper le beurre en cubes de 1,5 cm environ. Mélangez le jaune d’oeuf avec l’eau. Placer l’ensemble des ingrédients au réfrigérateur durant une nuit. Le lendemain, mélangez la farine, le beurre, le sel et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Cette opération correspond au sablage..
- Rajouter le mélange jaune d’œuf et eau et continuer de battre jusqu’à l’obtention d’une pâte. Filmez et placez au réfrigérateur de nouveau pendant une nuit. À l’aide d’un rouleau, abaisser la pâte brisé sur environ 2-3 mm d’épaisseur. Piquez la pâte avec une fourchette et foncer Un cercle à entremet de 20 cm de diamètre est de 6 cm de haut. Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur..
- Couvrez la pâte avec une feuille de papier cuisson et rajoutez une poignée de billes en céramique pour éviter que le fond gonfle. Enfournez pour 15 minutes à 170°, puis couper les bords qui dépassent. Poursuivez la cuisson encore 8 minutes. Enlevez le papier cuisson et les billes et faire cuire encore 8 minutes. Appliquez une couche de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 4 à 5 minutes afin de la faire sécher..
- L’appareil à flan : Faire bouillir le lait, la crème et les graines de vanille. Mélangez le blanc et les jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre et faire blanchir l’appareil puis incorporez la poudre à crème. Ajoutez le mélange œuf, sucre, poudre à crème, au mélange lait, crème, vanille et faire cuire à 76°. Fouetter afin d’ obtenir une texture épaisse. Passez au chinois et versez l’appareil à flan dans le fond de tarte précuit. Enfourner pour 20 minutes à 165°..
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Prenez ces idées de recettes Un flan ultra crémeux 😋 et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
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