Paupiettes de veau en cocotte.
Ingrédients de paupiettes de veau en cocotte :
- Vous devez vous préparer 8 paupiettes de veau.
- Fournir 500 gr petits champignons de Paris.
- Préparer 400 gr poitrine fumée.
- Vous avez besoin 500 gr d'oignons grelots.
- Utilisation 1 bouteille de vin rouge (un Bergerac rouge fait très bien l'affaire !!).
- Préparer 750 ml fond de veau.
- Utilisation 2 petites carottes.
- Fournir 2 oignons.
- Vous devez vous préparer 2 cuillères à soupe concentré de tomate.
- Vous devez vous préparer 5 cuillères à soupe farine ou fécule de pomme de terre.
- Préparer 3 feuilles de laurier.
- Utilisation 3 branches de thym.
- Vous avez besoin huile d'olive.
- Vous devez vous préparer sel.
- Utilisation piment d'Espelette.
Paupiettes de veau en cocotte pas à pas :
- Dans une casserole verser le vin, ajouter les carottes coupées en rondelles, les oignons grossièrement émincés, les feuilles de laurier et le thym. Laisser reposer 1 à 2 heures.
- Ajouter dans la casserole le fond de veau, le concentré de tomate, assaisonner juste avec le piment d'Espelette.
- Porter à ébullition pendant 5 à 10 mns pour faire évaporer l'alcool (vous pouvez éventuellement flamber la casserole).
- Passer la sauce obtenue au chinois et la réserver dans un bol.
- Dans la cocotte faire colorer les paupiettes à l'huile d'olive. Puis les réserver..
- Dans la cocotte faire ensuite revenir les oignons grelots.
- Ajouter la poitrine fumée coupée en gros lardons.
- Enfin ajouter les champignons de Paris entiers pour les faire revenir.
- Remettre les paupiettes dans la cocotte.
- Ajouter la farine à la sauce en mélangeant au fouet puis la verser à son tour dans la cocotte.
- Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 30 mns minimum.
- Au besoin rectifier l'assaisonnement. Il n'est souvent pas nécessaire de saler, la poitrine apportant suffisamment de sel..
- Libre à vous de choisir un accompagnement (pommes de terre, pâtes, riz) si vous le désirez, mais les champignons et les oignons suffisent.
Un excellent repas fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Paupiettes de veau en cocotte recette pour booster votre cuisine est la même chose qu'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, plus vos plats seront certainement meilleurs.
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