Les Goûters Vanille Fraise. Ces fraises reposent sur un biscuit moelleux amande vanille (très très moelleux !) et sont entourées de crème Ricotta vanille, un peu moins riche que la chantilly classique. Versez dans un bol le mascarpone, la crème liquide, le sucre et la vanille. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique ou de votre robot jusqu'à ce que la crème devienne épaisse et se décolle des parois.
La fraise est souvent le fruit préféré des enfants et remporte toujours un succès durant la période où elle se pare de son beau rouge sur les étals.
Découvrez dans notre rayon Les goûters en balade un large choix de produits à petit prix.
Livraison rapide en drive ou à domicile J'habite Marseille où j'élève deux petits gastronomes qui se régalent autant à déguster leurs goûters que je prends de plaisir à les leur concocter.
Ingrédients de les goûters vanille fraise :
- Vous devez vous préparer Pour 7 goûters.
- Vous avez besoin Pour le biscuit moelleux amande vanille :.
- Préparer 55 g beurre (demi-sel pour moi).
- Fournir 1 cuillère à café vanille en poudre.
- Préparer 40 g blanc d’œuf (un peu plus d’un blanc d’œuf).
- Préparer 30 g sucre en poudre.
- Vous devez vous préparer 65 g d’œuf entier (1 gros œuf).
- Vous avez besoin 25 g jaune d’œuf (1 peu plus d’un jaune).
- Fournir 70 g sucre en poudre.
- Préparer 110 g poudre d’amandes.
- Fournir 25 g farine.
- Vous devez vous préparer Pour la crème Ricotta vanille : il vous en restera.
- Fournir 250 g Ricotta.
- Vous avez besoin 15 g crème entière liquide 30% MG.
- Fournir Pour la garniture : il vous en restera.
- Fournir 15 g sucre.
- Vous avez besoin 2 cuillères à café d’arôme vanille liquide.
- Vous avez besoin 250 g fraises.
Les Goûters Vanille Fraise instructions :
- Le biscuit moelleux amande vanille. Préchauffez le four à 175°C. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez la vanille en poudre, mélangez et laissez tiédir. Dans le bol du robot ou au fouet électrique (c’est une petite quantité, parfois trop petite pour le robot), fouettez les blancs d’œufs en augmentant progressivement la vitesse. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez les 30 g de sucre tout en continuant à fouetter, jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme, au bec d’oiseau..
- Dans un saladier, fouettez l’œuf entier et les jaunes avec les 70 g sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Tamisez la farine et la poudre d’amandes au-dessus de ce saladier. Incorporez les ingrédients secs, délicatement, à l’aide d’une maryse, en soulevant la masse de bas en haut. Ajoutez le beurre vanillé fondu (tiède) et mélangez délicatement. Incorporez enfin la meringue, délicatement, à l’aide de la maryse, en soulevant la masse de bas en haut..
- Garnissez les empreintes des moules (j’ai utilisé une poche à douille). Enfournez pour 15 min à 175°C. Le temps de cuisson est à surveiller en fonction des fours. Le biscuit doit être bien doré mais encore souple. Un cure-dent planté à cœur doit ressortir sec ou très légèrement humide. Laissez tiédir dans le moule avant de démouler. Placez les biscuits sur une grille..
- La crème Ricotta vanille. Versez la Ricotta et la crème dans le bol du robot, placez le tout, avec le fouet, pendant 30 min au réfrigérateur (vous pouvez réaliser cette étape pendant que le biscuit cuit et refroidit, vous gagnerez du temps). Lorsque la Ricotta et la crème sont bien froides, ajoutez le sucre en poudre. Fouettez l’ensemble jusqu’à ce que la crème soit ferme. Ajoutez l’arôme vanille et fouettez encore un peu pour bien mélanger. Garnissez une poche à douille..
- Dernière touche. Lavez et équeutez les fraises en les coupant à la base. Classez les fraises par taille et forme de façon à avoir un ensemble homogène sur les biscuits. Lorsque les biscuits sont bien froids, parez la base de façon à ce qu’ils tiennent bien horizontalement..
- Pochez un peu de crème sur le biscuit. Installez confortablement les fraises. Finissez en pochant la crème tout le long ou comme vous voulez d’ailleurs 😉 Réservez au réfrigérateur. Croquez, savourez !.
Puisque vous avez lu la recette de Les Goûters Vanille Fraise, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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