Panna Cotta’gada aux fraises. J'adore les panna cotta pour leur côté rapide et simplissime ! Alors faites-vous plaisir pour le dessert avec ces verrines régressives aux bonbons fraises ! Dans une casserole mélanger la crème, le lait et les fraises tagada coupées en petits morceaux pour faciliter leur dissolution, placer sur feu moyen.
Le panna cotta à la fraise est un dessert léger qui nous vient d'Italie.
Son goût léger fait de lui un dessert délicieux après un repas un peu lourd.
Le panna cotta à la fraise peut aussi être dégusté en verrine dans un café gourmand, accompagné d'autres petites dégustations. panna cotta aux fraises, panna cotta, dessert.
Ingrédients de panna cotta’gada aux fraises :
- Préparer Pour la panna cotta.
- Vous devez vous préparer 25 cl crème fraîche liquide.
- Utilisation 10 cl lait demi écrémé.
- Préparer 100 grs fraises Tagada.
- Vous devez vous préparer 10 grs sucre.
- Vous devez vous préparer 1 feuille de gélatine.
- Vous devez vous préparer Pour le coulis et le fond.
- Fournir 500 grs fraises.
- Fournir 30 grs sucre en poudre.
Panna Cotta’gada aux fraises pas à pas :
- Découper en brunoise 200 grs de fraises et les reserver au frais dans un bol avec une cuillère de sucre en poudre.
- Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole verser la crème liquide, le lait, le sucre et les fraises Tagada coupées en 4.
- Faire chauffer le contenu de la casserole jusqu’à ébullition (les morceaux de fraises Tagada doivent être devenus blancs).
- Passer le contenu au blender et reverser le tout dans la casserole.
- Ajouter la feuille de gélatine bien essorée et mélanger jusqu’à complète dissolution.
- Pour le coulis :.
- Dans une casserole faire un sirop avec 10 cl d’eau et les 30 grs de sucre.
- Verser les fraises découpées dans le sirop et laisser cuire à feu moyen pendant 10 mns en remuant régulièrement.
- Passer les fraises au blender pour obtenir une purée.
- Passer la purée de fraise au chinois étamine en écrasant avec une spatule pour récupérer un maximum de de matière.
- Refaire cuire le coulis obtenu pendant 10-15 mns.
- Passer à nouveau le coulis au chinois étamine et le reserver dans un bol pour laisser refroidir.
- Il ne reste plus qu’à dresser :.
- Déposer un lit de brunoise de fraises, couler délicatement dessus la panna cotta tiède et reserver au réfrigérateur pour que la crème prenne.
- Au moment de servir déposer une fine couche de coulis de fraise et vous pouvez éventuellement rajouter une fraise Tagada entière en décoration.
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Panna Cotta’gada aux fraises n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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