Osso bucco. Ossobuco or osso buco is a specialty of Lombard cuisine of cross-cut veal shanks braised with vegetables, white wine and broth. It is often garnished with gremolata and traditionally served with either risotto alla milanese or polenta, depending on the regional variation. Get Giada De Laurentiis' classic Osso Buco recipe, braised low and slow until the veal is fall-off-the-bone tender, from Everyday Italian on Food Network.
Meltingly tender, this is both hearty and luxurious.
Italian osso buco, made with veal shanks, carrots, onion, celery, garlic, pancetta, and gremolata with parsley, lemon zest, and garlic.
Felicity Cloake: Have you tracked down English rose veal shin, where do you stand on the great tomato debate and is risotto alla milanese the best accompaniment?
Ingrédients de osso bucco :
- Utilisation 2 osso bucco ou jarrets de veau.
- Utilisation 400 grammes de chair de tomate.
- Utilisation 1 cube de volaille.
- Utilisation 30 cl d'eau.
- Préparer huile d'olive.
- Vous avez besoin 2 oignons.
- Utilisation 1 gousse d'ail.
- Vous devez vous préparer 1 feuille de laurier.
- Fournir 3 banches de thym.
- Utilisation sel, poivre.
Osso bucco pas à pas :
- Dans un premier temps, on émince nos oignons. On essuie ses p'tits yeux et on continue. On essuie encore. Bordel, ça pique !.
- On met 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et quand c'est bien chaud, on y incorpore ces enfoirés d'oignons en les remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes..
- Pendant ce temps, on prend nos deux beaux osso buccos (avec os à moelle, bien entendu) et on assaisonne (sel et poivre) des deux côtés. On enduit tout ça de farine pour leur donner un joli manteau..
- On jette un petit coup d’œil à nos oignons. On ajoute l'ail finement haché, l'eau, un cube de volaille émietté, le thym, le laurier..
- On met 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et on y dépose notre viande. On fait revenir des deux côtés pour leur donner une jolie couleur..
- Une fois l'étape achevée, on dépose nos deux osso buccos dans un récipient avec la chair de tomate. Ils sont pas bien là ?.
- Pendant ce temps, on fait déglacer tous les sucs de la poêle avec le vin blanc. On verse ensuite le contenu de la poêle dans la cocotte et on y ajoute la tomate et la viande. On couvre et on laisse cuire à feu moyen, couvert, pendant 1h30 environ. Tout ça? Eh oui, faire mijoter avec amour, ça n'a pas de prix... Si le temps est trop long, vous pouvez toujours mettre en mode cocotte minute ou vous siroter les 50 cl de vin blanc qui sont encore dans la bouteille... Remuez de temps à autre, servez!.
Puisque vous avez réellement terminé cette recette de Osso bucco, explorez maintenant les recettes et exécutez-la tout en vous réjouissant. Vous ne savez jamais - vous avez peut-être trouvé une toute nouvelle profession.
Si vous trouvez cette Osso bucco recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
