Choux à la crème. La touche finale : la préparation des choux. Remplissez de crème la poche à douille et remplissez les choux un à un, en pratiquant un trou dessous (vous n'avez jamais remarqué, dans les boulangeries, les trous sous les religieuses?). Si vous n'avez pas de poche à douille, couper chaque chou à moitié en deux pour y insérer la crème..
When cool, they are sliced in half and filled with a Cream (or filled from a small hole made at the bottom of each Choux).
Set aside in a draft-free spot on top of the stove.
To make the filling, place the cream, confectioner's sugar, and vanilla in a bowl, and whip until firm.
Ingrédients de choux à la crème :
- Vous devez vous préparer Pour la pâte à choux.
- Vous avez besoin 25 cl d’eau + 1 pincée de sel.
- Utilisation 80 g beurre.
- Préparer 150 g farine + 2 cac de levure chimique.
- Vous devez vous préparer 1 œufs pour la dorure.
- Utilisation Pour la crème pâtissière.
- Préparer 1/2 l lait + vanille.
- Vous devez vous préparer 2 œufs.
- Vous devez vous préparer 80 g sucre.
- Vous devez vous préparer 30 de maïzena.
- Préparer 1 peu de rhum brun ou gd marnier (pour les sans alcool forcez un peu plus sur la vanille).
Choux à la crème pas à pas :
- Préparez la pâte à choux, mettre 25cl d’eau avec le beurre et la pincée de sel sur le feu dès que ça frémit arrêtez et mettez la farine, remuez vivement et rallumez votre feu, continuez à remuer jusqu’à ce que ça forme une boule qui se détache.
- Mettre cette préparation dans votre cul de poule moi je fais au pétrin, ajoutez les œufs 1 à un sans arrêter de remuer vivement, votre pâte doit être bien brillante.
- Mettre dans une poche avec une grosse douille ou pas, allumer votre four à 200° dressez vos choux, les dorer.
- Mettre au four à 200° pendant 15 mn puis baisser votre four à 180° et laissez cuire 10mn (n’ouvrez jamais votre four !).
- Vos choux doivent avoir doublé de volume, laissez bien refroidir.
- Pour la crème, mettez le lait avec le parfum sur le feu, dans un cul de poule cassez les œufs, mettre le sucre et la maïzena, versez le lait chaud, bien remuer et remettre sur le feu tout en remuant en laissant épaissir.
- Une fois bien prise remettez votre crème dans votre cul de poule, filmez au contact pour éviter qu’elle ne croute.
- Quand vos choux sont bien froids, avec une douille, trouez le Q du choux ou le côté (moi je préfère dessous car si crème sort un peu,elle empêche le caramel de coller).
- Préparez votre caramel sucre + eau et quand il a une jolie couleur ambrée trempez le haut de votre choux, laissez refroidir.
- Votre crème est froide, remplissez votre poche et garnissez vos choux, et mettez les dans des caissettes c’est plus joli.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Choux à la crème, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
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