Les Beignets de Mardi Pas Gras. Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre, le beurre, la cannelle et le zeste de citron. Jeter la farine d'un seul coup,remuer,jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule. Mélangez la farine, le sel et la levure.
Selon les régions de France, les noms de ces beignets varient, mais restent toujours aussi croquignolets : tourtisseaux ou foutimassons dans le marais breton-vendéen, en plaine et dans le bas-bocage vendéen, bottereaux en région nantaise et dans le bocage vendéen.
Ces beignets deviennent des bugnes dans la région lyonnaise ou des merveilles dans le sud….
Mardi gras est le dernier jour.
Ingrédients de les beignets de mardi pas gras :
- Fournir Pour une dizaine de beignets.
- Vous avez besoin 1 œuf.
- Vous avez besoin 100 ml lait tiède.
- Préparer 50 g beurre fondu tiède (demi-sel pour moi).
- Vous avez besoin 12 g levure fraîche de boulanger.
- Préparer 225 g farine T55.
- Vous avez besoin 40 g sucre en poudre extra-fin (ou pas !).
- Utilisation 1 pincée de sel si beurre doux.
- Vous devez vous préparer 20 g beurre fondu et du sucre en poudre pour la finition.
Les Beignets de Mardi Pas Gras pas à pas :
- La veille, dans le bol du robot, mélangez à la spatule l'oeuf, le lait tiède (<30°), le beurre fondu tiède (<30°) et la levure émiettée. Installez le crochet et mélangez pendant 2 min à vitesse lente. Ajoutez la farine et le sucre (et le sel éventuellement). Commencez à pétrir à vitesse lente pour bien mélanger puis à vitesse moyenne pendant 8 à 10 min. Couvrez le bol d'un film alimentaire percé et laissez pousser environ 1h à température ambiante, puis entreposez au réfrigérateur pour la nuit..
- Le lendemain, dégazez la pâte avec le poing. Travaillez-la sur le plan de travail fariné et formez une boule. Etalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce rond de 6-7 cm de diamètre, détaillez des disques de pâte. A partir des chutes, reformez une boule de pâte pour façonner d'autres beignets..
- Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie. Recouvrez-les de film alimentaire et laissez pousser pendant 35 à 45 min à température ambiante..
- Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante. Placez les beignets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-les de film alimentaire. Les beignets ont bien poussé. Enfournez pour une dizaine de minutes, à surveiller en fonction du four et de la taille des beignets..
- Faites fondre 20 g de beurre demi-sel. Badigeonnez les beignets à la sortie du four et saupoudrez de sucre en poudre. Laissez-les tiédir sur une grille. C’est tout moelleux, c’est tout bon !.
Puisque vous avez lu la recette de Les Beignets de Mardi Pas Gras, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Les Beignets de Mardi Pas Gras recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
