Bûche de Noël végétale aux noix de cajou, clémentine et chocolat. Elle est composée d'un biscuit aux amandes sans oeufs, ni beurre, tartiné de ganache au chocolat noir, parsemé d'écorces d'oranges confits et d'une crème à la noix de cajou aromatisée à la clémentine. Un bonheur pour les papilles ! Ajoutez les cubes d'écorces d'orange confits.
Elle est composée d'un biscuit aux amandes sans oeufs, ni beurre, tartiné de ganache au chocolat noir,.
Ajouter les blancs d'œufs montés en neige délicatement.
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
Ingrédients de bûche de noël végétale aux noix de cajou, clémentine et chocolat :
- Préparer Biscuit aux amandes.
- Fournir 40 g d'huile de coco désodorisée liquifiée.
- Vous avez besoin 35 g poudre d’amande.
- Utilisation 30 g farine de riz complet.
- Préparer 1/2 sachet de levure sans gluten.
- Utilisation 60 g fructose en poudre (ou sucrant de votre choix).
- Fournir 1 yaourt soja nature.
- Préparer Pour la ganache.
- Fournir 150 g chocolat noir 70% cacao.
- Fournir 1 CAS d'huile de coco désodorisée.
- Utilisation 10 cl crème d'amande liquide.
- Vous avez besoin 1 grosse poignée de cubes d'écorces d'oranges confits.
- Vous devez vous préparer 200 g noix de cajou (trempées dans l'eau depuis la veille).
- Fournir Pour la crème.
- Préparer 10 cl crème liquide d'amande.
- Utilisation 4 CAS d’huile de coco désodorisée liquifiée.
- Fournir 5 CAS de sirop d’agave.
- Préparer 2 CAS d’agar agar.
- Vous devez vous préparer 8 clémentines.
- Fournir 5 CAS de fructose en poudre.
- Vous avez besoin Pour l'inclusion.
- Vous devez vous préparer 5 clémentines épluchées et découpées en suprêmes.
Bûche de Noël végétale aux noix de cajou, clémentine et chocolat pas à pas :
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les matières sèches (farine, sucre, levure et poudre d’amande), ajoutez l'huile liquide et le yaourt. Mélangez avec un fouet afin d’obtenir un mélange bien lisse, sans grumeaux. Etalez dans moule rectangulaire (vérifier le gabarit en fonction de votre moule à bûche). J’ai utilisé une feuille de flexipan de 20 cm sur 20 cm. Cuisez jusqu’à ce que le biscuit soit dorée, environ 15 minutes. Démoulez à froid sur une planche à découper..
- Préparez la ganache, en faisant fondre le chocolat au bain marie avec l'huile de coco. Une fois le chocolat fondu, ajoutez en 3 fois la crème d'amande, en mélangeant bien à chaque fois. Ajoutez les cubes d'écorces d'orange confits..
- Egouttez les noix de cajou. Mixez les noix avec le sirop d'agave, l'huile de coco et la crème d'amande. Vous devez obtenir une pâte homogène et lisse..
- Epluchez les clémentines et mixez-les. Mettez le jus dans un casserole avec le fructose, faites réduire un peu à feu moyen, de manière à obtenir un sirop, un peu épais (10 minutes environ). Délayez l'agar agar dans un fonds d'eau (2 cl) et ajoutez le au sirop de clémentine. Faîtes bouillir 2 minutes..
- Mélangez le jus de clémentine à la crème de cajou. Etalez la ganache sur le biscuit découpé au bon gabarit..
- Remplissez de la moitié de la crème, votre moule à bûche tapissé de cellophane (la prochaine fois j'opterais pour pour des mini-bûches, c'est moins périlleux pour le démoulage)..
- Ajoutez les suprêmes de clémentines au mileu. Un suprême, c'est lorsque les segments de l'agrume sont épuchés à vif avec un couteau, ainsi il n'y a plus de peau, orange ou blanche ! Ajoutez la seconde couche de crème, puis le biscuit nappé de ganache. La ganache côté crème. Laissez prendre deux à trois heures au frais..
- Démoulez avec précaution et décorez comme bon vous semble. Ici avec un soupoudrage de cacao, des perles de sucres et des tranches de clémentine..
Prenez ces Bûche de Noël végétale aux noix de cajou, clémentine et chocolat idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Bûche de Noël végétale aux noix de cajou, clémentine et chocolat recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
