Galette Occitanie.
Ingrédients de galette occitanie :
- Fournir pâte feuilletée maison ou surgelée.
- Fournir poudre d'amandes.
- Utilisation sucre en poudre.
- Vous avez besoin beurre pommade.
- Vous devez vous préparer œufs entiers + 1 jaune.
- Vous avez besoin Floc de Gascogne.
- Préparer pommes.
- Utilisation d'armagnac.
Galette Occitanie pas à pas :
- Versez le sucre, la poudre d'amande et le beurre pommade dans le robot. Mélangez à vitesse moyenne. Ajoutez les œufs un à un et continuez à mélanger. Versez le Floc de Gascogne, mélangez à vitesse rapide pendant 1 minute et stoppez. Réservez dans une poche à douille..
- Découpez la pâte feuilletée en 3 parts, puis étalez chaque part en un carré d'environ 25 cm de côté. Gardez les 2 premiers sur une feuille de papier sulfurisé au frigo. A l'aide d'un patron découpez la croix occitane dans la 3 ème part. Roulez les billes qui orneront la croix dans les chutes de pâtes..
- Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d'eau, et collez la croix et les billes sur une des pâtes restées au frigo. Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en fines lamelles. Mettez les à mariner dans de l'armagnac pendant 15 minutes. Posez un carré de pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis déposez la crème d'amande en laissant environ 2 cm de pâte au bord. Déposez les lamelles de pommes égouttées, puis la fève. Badigeonnez les bords avec le mélange d’œuf battu..
- Recouvrez du 2ème carré de pâte, puis collez la croix et les billes sur le dessus, à l'aide d'un peu du mélange d’œuf battu. Soudez les bords avec le dos d'un couteau..
- Gardez la galette au frigo pendant que le four est mis à préchauffer à 200° C pendant 15 minutes. Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille. A déguster tiède ou froide..
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