Panna cotta asperge saumon. Une panna cotta d'asperges blanches relevée par un fromage de chèvre au saumon maison et de la pomme granny Panna cotta aux asperges et au tartare de saumon. Une entrée raffinée, originale et gourmande cuisinée avec de belles asperges de saison. Une crème citronnée aux asperges, surmontée d'un tartare de saumon, un délice, une véritable gourmandise.
Nettoyer et cuire les asperges à la vapeur.
Mixer les asperges et la crème fraîche.
Dans le bol nettoyé, mettre les asperges, le fromage frais, et le wasabi.
Ingrédients de panna cotta asperge saumon :
- Fournir pour la partie panna cotta asperge :.
- Vous avez besoin d'asperges vertes en bocal.
- Vous avez besoin crème liquide.
- Fournir lait.
- Vous avez besoin feuilles de gélatine.
- Fournir Sel poivre.
- Préparer pour la partie panna cotta saumon :.
- Préparer saumon fumé.
- Préparer crème liquide.
- Fournir feuille de gélatine.
- Utilisation le zeste d'un citron.
- Fournir poivre.
Panna cotta asperge saumon instructions :
- Préparation de la panna cotta asperge : couper les asperges en tronçons..
- Dans un bol, faire tremper les feuilles de gélatine..
- Faire chauffer le lait et la crème. Ajouter les asperges coupées en morceaux. saler, poivrer et mixer le tout..
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Mélanger et verser dans les verrines en les penchant..
- Laisser refroidir 3h au frais pour que la préparation se fige, toujours avec la verrine penchée..
- Préparation de la panna cotta saumon : Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche..
- Couper le saumon en petits morceaux en réservant quelques morceaux pour la décoration..
- Récupérer le zeste d'un citron..
- Mettre la crème à chauffer et ajouter la gélatine essorée hors du feu. Mélanger pour la dissoudre et ajouter les morceaux de saumon, un peu de zeste de citron et poivrer..
- Mixer le tout. Répartir dans les verrines sur la panna cotta asperge qui a figée. Laisser refroidir et mettre au frais pour figer..
- Avant de servir, décorer avec les morceaux de saumon que vous avez réservé et un peu d'aneth..
- Sur la photo j'ai commencé par la panna cotta saumon puis celle aux asperges..
Puisque vous avez effectivement lu la recette Panna cotta asperge saumon et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
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