Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges. Versez deux tiers de mousse vanille dans votre moule à bûche. Tapissez les bords du moule de mousse pour éviter les bulles d'air. Démoulez votre insert aux fruits rouges puis enfoncez-le dans la mousse.
Dressez la bûche de Noël à la vanille et aux fruits rouges.
Couvrez avec la mousse de framboises, puis la mousse de fraises.
Recette de la bûche Vanille - Fruits Rouges Préparez d'abord le confit de fruits rouges.
Ingrédients de bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges :
- Préparer Biscuit sablés bretons.
- Utilisation 1 oeuf 140 g de sucre 150 g de beurre.
- Préparer 200 g farine 1 g de sel 20 g de levure chimique.
- Vous avez besoin Mousse vanille.
- Vous avez besoin 5 jaunes d oeufs 150 g de lait 150 g de crème liquide.
- Préparer Vanille 4 feuilles de gélatine 400 g de crème liquide à 30%.
- Fournir Crémeux fruits rouges.
- Utilisation 160 g purée fruits rouges 2 jaunes 1 oeuf 30 g de sucre.
- Vous devez vous préparer 45 g beurre 1 feuille.
- Utilisation Glaçage fruits rouges.
- Vous devez vous préparer 150 g fruits rouges 60 g d eau 60 g de sucre 2,5 feuilles.
- Fournir 2 jus de citron.
Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges instructions :
- On fait monter le sucre et l oeuf en mayonnaise puis on rajoute le beurre en pommade ensuite on rajoute la farine sel et levure chimique on fait pocher cette préparation dans des moules la cuisson au four à 170 pendant 40 mn.
- Pour la mousse on fait chauffer le lait la crème et la vanille en suite on vient les verser sur le mélange jaunes et sucre on termine la cuisson à la nappe 83 on laisse refroidir une fous refroidir on vient incorporer à la chantilly quand on a monté..
- Pour le crémeux fruits rouges On fait chauffer la purée de fruits rouges. À part on mélange les oeufs avec le sucre on vient verser la purée de mangue et passion dans les oeufs et on continue la cuisson à nappe (83 degrés)hors feu on rajoute la gélatine et le beurre on met ce crémeux dans un insert direction congélateur pendant toute une nuit..
- Pour le glaçage fruits rouges on fait chauffer l eau avec le sucre ensuite on rajoute la mangue et la gélatine le jus de citron et on mixe le tout ensemble..
- Pour le montage dans un moule à bûche on verse un peu de mousse puis on met le crémeux fruits rouges et on couvre avec le reste de la et on termine avec le biscuit on le laisse toute une nuit dans le congélateur une fois congelé on le glace avec le glaçage fruits rouges..
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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