Tatin d'endives. Tatin d'endives aux marrons Voir la recette. Recette suivante Dans la même sélection : Tarte tatin aux endives et chavignol Voir la recette. Nettoyer les endives, ôter les feuilles abîmées et les couper en tronçons.
L'endive, ou chicon dans le nord de la France, est en fait une chicorée.
Ce légume d'hiver est très intéressant car peu calorique, et se prête à de multiples recettes : en salade bien sûr comme cette salade d'endives à la pomme et au magret de canard, mais aussi la fameuse endive au jambon dont.
La recette par Les petits plats du Prince.
Ingrédients de tatin d'endives :
- Vous avez besoin Pâte feuilletée (ou brisée pourquoi pas).
- Préparer 1 kg d'endives du maraicher bio local, c'est bien meilleur!.
- Vous devez vous préparer 2 échalotes, 2 gousses d'ail.
- Vous devez vous préparer 1 verre de bouillon.
- Préparer 20 cl bière.
- Fournir 2 x 10g de beurre.
- Préparer 5 cuillères à soupe sucre poudre roux.
- Utilisation 1 tranche épaisse de jambon fumé, ou du chorizo... (facultatif).
Tatin d'endives pas à pas :
- Nettoyer rapidement les endives, creuser la base pour diminuer l'amertume. Couper en rondelles épaisses le bas et émincer fin le haut du cône..
- Dans une sauteuse, faire suer dans 10g de beurre les échalotes, les feuilles émincées finement des endives, ajouter l'ail coupé fin ou râpé. Une fois les légumes revenus, ajouter un peu de bouillon et la bière et 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser mijoter doucement jusqu'à réabsorption presque complète du liquide (les légumes doivent être fondants).
- Dans une autre poêle (ou directement dans le moule à tarte s'il supporte la cuisson sur plaque), faire fondre 10g de beurre et faire revenir de chaque côté les trognons coupés épais, ajouter 3 cuillères de sucre et laisser caraméliser. Oter du feu quand la coloration devient brune..
- Verser cette préparation dans le moule à tarte (si vous n'avez pas cuit directement dedans) et arrangeant joliment les rouelles d'endives. Verser dessus la préparation émincée et le jambon coupé en dés. Salé légèrement. Recouvrir avec la pâte en rentrant le bord à l'intérieur du moule..
- Cuire à four 180° pendant 25 mn..
- Bon appétit!.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour préparer un excellent plat. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et frustrantes, mais qui sont en réalité plutôt simples parmi celles de Tatin d'endives. Nous espérons que cette recette vous aura vraiment donné confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la zone de cuisson.
Si vous trouvez cette Tatin d'endives recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
