☆Bûche Chocolat/Orange☆. Recette Bûche de Noël chocolat orange : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Chocolate-Orange Bûche de Noël. This updated version of France's Christmas classic features orange mousse in a. Crème au chocolat Rramollir les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide.
Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la fécule, le jus d'orange et les zestes.
Cuire à feu doux/moyen sans cesser de mélanger, et sans jamais faire bouillir, jusqu'à ce que le crémeux épaississe.
Débarrasser dans un contenant, ajouter le beurre puis mixer.
Ingrédients de ☆bûche chocolat/orange☆ :
- Vous devez vous préparer > Insert à l’orange.
- Utilisation 3 jaunes d'oeuf.
- Préparer 80 g sucre en poudre.
- Fournir 20 g fécule de maïs.
- Préparer 25 cl jus d’orange (3 oranges environ).
- Vous avez besoin 40 g beurre.
- Utilisation > Biscuit chocolat.
- Fournir 15 g poudre d’amande.
- Vous devez vous préparer 15 g sucre glace.
- Fournir 45 g beurre mou.
- Préparer 15 g cacao.
- Préparer 2 jaunes d’oeuf.
- Vous devez vous préparer 30 g chocolat noir fondu.
- Utilisation 2 blancs d’oeuf.
- Vous devez vous préparer 15 g sucre en poudre.
- Utilisation 15 g pépites chocolat.
- Préparer 15 g pépites d’orangettes.
- Préparer > Bavaroise chocolat.
- Fournir 50 g jaune d'oeuf (ça fait 2 gros jaunes).
- Préparer 30 g sucre en poudre.
- Utilisation 16 cl lait entier.
- Utilisation 190 g chocolat noir.
- Vous devez vous préparer 30 cl crème liquide entière bien froide.
- Utilisation > Sirop d’imbibage.
- Préparer Jus d’1/2 orange.
- Vous avez besoin 30 g sucre en poudre.
- Vous devez vous préparer > Feuillantine chocolat.
- Fournir 100 g chocolat noir.
- Vous devez vous préparer 30 g crêpes dentelles.
- Utilisation > Glaçage rocher.
- Utilisation 200 g chocolat au lait peu sucré.
- Vous devez vous préparer 45 g huile de pépin de raisin.
- Vous devez vous préparer 60 g d’amandes concassées.
- Vous devez vous préparer > Déco.
- Préparer Oranges confites.
- Utilisation Copeaux de Chocolat.
☆Bûche Chocolat/Orange☆ pas à pas :
- > Insert à l'orange : Fouettez ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre. Ajoutez la fécule de maïs tamisée et fouettez de nouveau. Pressez les oranges et délayez la préparation petit à petit avec le jus.
- Placez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre en dés, puis mélangez jusqu'à ce qu'il fonde. Versez le tout dans un moule à insert, protégé par du papier guitare (sinon le démoulage sera compliqué, au pire, mettez du film alimentaire).
- Placez au congélateur au moins une heure (en gros le temps de préparer la suite).
- > Biscuit chocolat Préchauffez le four à 175°C. Fouettez ensemble le sucre glace, la poudre d'amande, le beurre mou et le cacao en poudre. Ajoutez les jaunes d'oeuf et fouettez de nouveau. Incorporez ensuite le chocolat fondu. Vous devez obtenir un mélange homogène.
- Fouettez les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre en poudre. Fouettez encore 5 bonnes minutes, jusqu'à obtenir une meringue. Avec une maryse, incoporez délicatement cette meringue à la préparation. Puis ajoutez les pépites. Mélangez Versez le tout dans un moule à cake et enfournez 10 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler puis imbibez le biscuit d'un petit sirop à l'orange. Pour le faire, j'ai fait bouillir 3 minutes le jus d'une demie orange avec le sucre en poudre..
- Feuillantine : faites fondre le chocolat et émiettez les crêpes de telles dedans. Mélangez et étalez cette préparation sur le biscuit. Laissez figer au frais.
- Bavaroise au chocolat Commencez par couper le chocolat en petits morceaux.
- Fouettez ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre, directement dans une casserole. Ajoutez le lait petit à petit, sans cesser de fouetter. Placez le tout sur le feu et faites chauffer à 84°C. Le mieux, c'est d'arrêter la température à 82°C car ça continue de monter un peu hors du feu.
- Quand c'est prêt, versez cette crème anglaise directement sur le chocolat. Il va fondre. Mélangez bien pour avoir une préparation homogène. Laissez tiédir à environ 40°C.
- En attendant, fouettez la crème liquide. Pas besoin de la monter bien ferme, il faut simplement qu'elle monte, elle peut rester un peu liquide. Incorporez ensuite la crème montée à la préparation en mélangeant délicatement avec une maryse.
- Versez dans votre moule à bûche chemisé de papier guitare, en le remplissant à moitié. Placez 30 minutes environ au congélateur. Démoulez l’insert à l'orange et placez-le au centre de la bûche. Recouvrez de bavaroise au chocolat, puis disposez le biscuit au chocolat. Lissez bien et filmez.
- Placez au congélateur toute une nuit, voire autant de de temps que vous voulez si vous préparez votre bûche de Noël à l'avance..
- > Glaçage rocher : préchauffer le four à 180C Concasser les amandes, les placer sur une plaque et enfourner pour 12 minutes. Faire fondre le chocolat au bain marie avec l’huile. Hors du feu ajouter les amandes. Mélanger. Attendre que la température baisse à 30/35°C et couler sur la bûche.
- Placez la décoration et Réservez au frais jusqu’à 30 minutes de la dégustation.
- Déguster 😋.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de ☆Bûche Chocolat/Orange☆, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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