Poulet basquaise. Recette Poulet basquaise : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Season the chicken all over with salt, pepper, and cayenne. Heat the large pot over medium-high heat and add the oil. When the oil is hot, add the butter.
Découvrez la recette du vrai Poulet basquaise, un plat riche en saveurs du Sud-Ouest qui enchantera les papilles des gourmands les plus aguerris.
Dans une grande casserole (ou un wok, c'est idéal), faites revenir dans de l'huile d'olive à feu doux, l'ail, l'oignon, les poivrons et les piments débités en lamelles.
Une fois que l'oignon devient translucide, ajoutez les tomates pelées, en.
Ingrédients de poulet basquaise :
- Utilisation Poulet.
- Fournir ● 4 blancs de filets de poulet avec la peau.
- Vous devez vous préparer ● 1 oignon épluché.
- Utilisation ● 15cl de vin blanc.
- Vous devez vous préparer ● 1 gousse d’ail épluchée et dégermée.
- Fournir ● 2 poivrons jaunes épluchés.
- Préparer ● 2 poivrons rouges épluchés.
- Vous devez vous préparer ● 250g de concassées de tomates ).
- Vous devez vous préparer ● 150g de chorizo.
- Vous devez vous préparer Crème de chorizo.
- Fournir ● 50g de chorizo.
- Préparer ● 20g de beurre en cubes froid.
- Vous avez besoin ● 120g de crème liquide entière.
- Préparer ● 60g de bouillon cube.
- Préparer Riz.
- Vous devez vous préparer ● 150g de riz basmati.
- Fournir ● 2 pincées de paprika (facultatif).
- Fournir ● 80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites).
- Préparer ● piment d’Espelette.
- Préparer ● huile d’olive.
- Vous avez besoin ● persil.
- Préparer ● sel fin & poivre du moulin.
Poulet basquaise pas à pas :
- Émincer l’oignon et les poivrons, les garder de côté séparément. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude..
- Déposer l’oignon émincé, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc, laisser réduire (il ne faut pas qu'il reste de liquide), cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassée de tomates, il faut bien que ça réduise, il faut laisser mijoter. Déposer la viande dessus, mélanger et couvrir 15 minutes..
- Dans une casserole, verser le bouillon cube avec la crème, faire bouillir, ajouter 50g de chorizo en dés, laisser chauffer 10 minutes pour qu'il infuse puis ajouter le beurre en cubes bien froid. Verser dans la passette au dessus d’une casserole. Il va rester du chorizo dans la passette, ajouter les morceaux de chorizo dans la cocotte avec le poulet. Couper ensuite le chorizo restant en dés et ajouter dans la cocotte..
- Préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Dans un saladier, mélanger le riz sec avec la purée de tomates obtenue, ajouter le paprika (on peut remplacer par du safran) et de l’eau (à couvert... environ 1 cm au dessus du niveau du riz), assaisonner de sel fin ou pas car les tomates apportent déjà du sel. Verser dans un plat à gratin..
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer. Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, gratter délicatement le riz avec une fourchette (l'égrainer), mélanger avec le persil haché. Dans un second plat, déposer le poulet avec les poivrons en sauce. Servir avec la sauce mousseuse à part..
Maintenant que vous avez revu la recette de Poulet basquaise, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Poulet basquaise recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
