Frangipane au chocolat et amandes. Ajouter à cette préparation le mélange beurre-chocolat refroidi, puis la poudre d'amande, le rhum et l'amande amère. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre dans une casserole au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
La frangipane est une crème pâtissière mélangée avec de la crème d'amande et renforcée en goût avec des arômes.
Le goût et le coût ne sont évidemment pas les mêmes que la crème d'amande seule.
Cela explique qu'elle soit tant utilisée pour la préparation des galettes du commerce.
Ingrédients de frangipane au chocolat et amandes :
- Fournir Crème pâtissière au chocolat :.
- Vous devez vous préparer 125 mL lait (soja pour moi) chaud.
- Utilisation 1 jaune d'oeuf.
- Utilisation 20 g sucre de coco.
- Utilisation 10 g maïzena.
- Vous devez vous préparer 60 g chocolat 70%.
- Vous devez vous préparer Galette :.
- Vous devez vous préparer 2 ronds de pâte feuilletées (je vous conseille de la commander chez votre boulanger, je n'ai pas eu le temps pour celle-ci et je l'ai bien regretté !).
- Vous devez vous préparer 60 g beurre mou.
- Vous avez besoin 2 oeufs.
- Vous avez besoin 60 g sucre de coco.
- Vous avez besoin 150 g poudre d'amande.
- Fournir 1 poignée d'amandes.
- Vous avez besoin La totalité de la crème pâtissière.
- Vous avez besoin Optionnel : 1 cc de rhum ambré ou amande amère.
- Vous devez vous préparer Sirop :.
- Vous devez vous préparer 50 g sucre.
- Utilisation 50 mL d'eau.
Frangipane au chocolat et amandes instructions :
- On va commencer avec la crème pâtissière. Pour cela, pendant que le lait chauffe, fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse (avec le sucre de coco, le mélange ne peut blanchir à proprement parler ;) Puis ajouter la maïzena..
- Délayer le mélange précédent avec le lait chaud dans une petite casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer surtout !.
- Lorsque le mélange à bien épaissit, on sort du feu et on y mélange le chocolat jusqu'à ce que la crème soit homogène. Laisser reposer au réfrigérateur..
- On passe à la préparation de la frangipane : A la main, mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs puis mélanger à nouveau au fouet..
- Ajouter la poudre d'amande, puis la crème pâtissière au chocolat. Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène..
- Laisser reposer au frais environ 20mins..
- Etaler le 1er rond de pâte sur du papier sulfurisé et y étaler la crème en partant du centre et en laissant 1.5cm sur les bords qui serviront à sceller les pâtes ensemble.
- Déposer les amandes entières préalablement concassées ainsi que la fève !.
- On va venir humidifier le bord de la pâte au pinceau avec de l'eau.
- Déposer la seconde pâte au dessus, en veillant à chasser l'air au fur et à mesure fin d'éviter les bulles pendant la cuisson ! Bien souder la bordure avec les doigts.
- Badigeonner le dessus de la galette avec : soit du lait, soit un jaune d'oeuf coupé avec du lait ou de l'eau. Réserver au frais pendant 30mins.
- Faire préchauffer le four à 210°c.
- Pendant ce temps, sortir la galette et la décorer selon votre inspiration à l'aide du côté non tranchant d'un couteau. Faire quelques trous dedans avec un cure-dent..
- Enfourner 10 mins puis prolonger pendant 40 mins en baissant la température à 180°c.
- Lorsque la cuisson arrive à sa fin, préparer le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre. Dès sa sortie du four, badigeonner au pinceau la galette avec le sirop ! Je vous souhaite une bonne dégustation :).
Prenez ces idées de recettes Frangipane au chocolat et amandes et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
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