Galette frangipane. This blueberry peach frangipane galette combines homemade flaky pastry crust, sweet almond cream, and plenty of fresh summer fruit. Galette is a simple free-form pie or tart, so this is perfect if you're looking for a straightforward, yet impressive dessert! Elisabeth Prueitt of Tartine says this gluten-free cherry galette is her ode to California.
The beauty of the galette process is that the flaky pastry dough, a longtime favorite David Lebovitz recipe, is made in the food processor, as is the frangipane — no washing in between necessary.
Make the foolproof pastry dough and store briefly in the fridge.
Without washing the food processor, make the frangipane.
Ingrédients de galette frangipane :
- Préparer FEUILLETAGE :.
- Utilisation 300 g farine T45.
- Préparer 200 g farine T55.
- Fournir 12 g fleur de sel.
- Vous devez vous préparer 75 g beurre doux.
- Vous avez besoin 200 g a 250g d’eau très froide (selon la farine).
- Vous avez besoin ET 400g de beurre doux pour le tourage.
- Fournir CRÈME D’AMANDE :.
- Préparer 180 g poudre d’amandes.
- Vous avez besoin 180 g sucre glace.
- Vous avez besoin 150 g d’oeufs.
- Préparer CRÈME PÂTISSIÈRE :.
- Vous avez besoin 1/2 L lait demi écrémé.
- Utilisation 45 g farine.
- Vous devez vous préparer 40 g sucre semoule.
- Vous devez vous préparer 4 jaunes d’oeufs.
- Préparer 1/2 gousse vanille.
Galette frangipane instructions :
- Partager la pâte en deux et mettre 200g de beurre pour chacune des pâtes et faire le premier tour et mettre au frigo minimum 2h refaire la même chose pour les deux tours suivants.
- Pour la crème d’amande : Mélanger le beurre très mou (sorti du frigo au moins 1h30 avant) avec le sucre glace et la pourpre d’amande. Quand l’ensemble est homogène ajouter les œufs un à un. Pour la crème pâtissière : Dans une casserole portez à ébullition le lait avec une demi gousse de vanille, retirer du feu et laisser infuser 15minutes..
- Fouettez dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine mélangez bien ensuite versez la moitié du lait mélangez à nouveau et verser le reste du lait. Portez à ébullitions 2 minutes sans cesser de remuer et laisser refroidir dans un plat à gratin Retourner la galette et personnellement je la laisse 1h au frigo avant de mettre du jaune d’œuf et mettre au four.
- Pour la cuisson je la laisse cuire 40 minutes à 170 degrés.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Galette frangipane, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
Si vous trouvez cette Galette frangipane recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
