Galette des rois à la crème d'amande. Au centre, verser la crème d'amande. Avant de refermer la galette, ne pas oublier de déposer la fève. Festonner les bords de la galette de la galette (voir photo ci-contre).
Glissez une fève dans la crème (il est également possible de la déposer dans la galette immédiatement après la cuisson en faisant une incision sur le dessous).
Humectez le pourtour de la pâte au pinceau.
Posez le second disque sur le premier, faites-le bien adhérer en appuyant sur le pourtour pour.
Ingrédients de galette des rois à la crème d'amande :
- Vous avez besoin Ingrédients :.
- Fournir 500 g farine de type 65.
- Vous devez vous préparer 400 g beurre doux bien froid, coupé en petit dés.
- Préparer 25 cl d'eau.
- Utilisation 5 g sel.
- Préparer Pour la crème d'amandes :.
- Vous devez vous préparer 200 g poudre d'amandes.
- Vous avez besoin 200 g sucre en poudre.
- Vous avez besoin 200 g beurre en pommade.
- Vous avez besoin 2 oeufs entiers.
Galette des rois à la crème d'amande pas à pas :
- Dans le bol du robot patissier, mélangez tous les ingrédients pour obtenir une boule de pâte. S'il reste des morceaux de beurre non mélangés, c'est mieux ! ça facilitera le feuilletage..
- Sortez la pâte du bol et faites en une boule, sans la pétrir. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante..
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle. Ce n'est pas grave si la pâte n'est pas complétement lisse, cela viendra aec les différents pliages..
- Façonnez la pâte avec les mains si besoin pour bien définir le premier rectangle..
- Faites un tour simple en pliant la pâte en trois : imaginez le rectangle coupé en 3 parts égales, rabattez le bord du haut vers le centre et couvrez avec le bord du bas. Tournez le carré de pâte obtenue d'un quart de tour vers la droite..
- Farinez bien le plan de travail et étalez de nouveau la pâte en un grand rectangle..
- Faites de la même manière 4 fois, un tour simple en pliant la pâte en 3 et en la tournant d'un quart de tour..
- Filmez la pâte et réservez la 30 minutes au réfrigérateur avant de l'utiliser..
- Préparer votre crème d'amandes : dans le bol du robot mélanger le beurre et le sucre. Ajouter votre poudre d'amande. Les oeufs. Bien mélanger l'ensemble..
- Avec le rouleau à pâtisserie étalez votre pâte et la détailler avec un emporte pièce de votre choix. Étalez votre crème d'amande en évitant de la répartir au bord de votre pâte. Avec un pinceau et de l'eau faire le tour de votre pâte et recouvrir d'un 2ème disque de pâte. Bien souder les bords, et badigeonnez avec un jaune d'oeuf pour la dorure..
Maintenant que vous avez lu la recette de Galette des rois à la crème d'amande, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer d'excellents plats! Gardez à l'esprit que la préparation des aliments n'est pas une compétence qui peut être à cent pour cent au début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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