Baba au Rhum. Buy Baba Au Rhum at Amazon! Get Baba au Rhum Recipe from Food Network. Once the darling of French cuisine, they fell out of favor, but it is so good to see them back and as popular as ever.
In a large bowl, mix together butter and sugar.
Add a few small pieces of butter mixture to dough; with the mixer on low, add remaining butter mixture, a little bit at a time.
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Ingrédients de baba au rhum :
- Utilisation 170 g Farine (T45) Gruau de préférence.
- Utilisation Pincée de sel.
- Vous avez besoin 10 g sucre.
- Vous devez vous préparer 10 g levure fraîche.
- Vous avez besoin 100 g d’œufs battus (2 œufs).
- Fournir 67 g d’eau tiède.
- Fournir 40 g beurre.
- Vous devez vous préparer 25 cl crème 30%MG.
Baba au Rhum pas à pas :
- Disposer dans la cuve du batteur, farine, sucre, levure, mélanger au fouet ou à la feuille..
- Ajouter les œufs battus, puis l’eau tiède préalablement salée. Le sel va réguler la fermentation. Mélanger à l’aide du fouet..
- On ajoute le beurre préalablement fondu. Sans remuer, il doit juste recouvrir la pâte. Repos 30 minutes. Température ambiante 20/25°, cuve recouverte d’un torchon ou plastique. Au terme de ce 1er repos, dégazer la pâte, il suffit de la retravailler un peu au fouet, puis la verser dans le moule à savarin, préalablement beurré.
- Laisser reposer 30 minutes. Le four NON allumé avec un bol d’eau chaude peut servir d’étuve et permettre la 2ème pousse du Baba..
- Au terme des 30 minutes, sortir le baba qui a levé jusqu’au bord du moule (a peu près, il continuera de lever jusqu’à 30º, quand il sera en cuisson). On préchauffe le four 200º (Cuisson Traditionnelle) ou 180° (Chaleur tournante), on baissera respectivement de 10º à mi-cuisson. Temps de cuisson 30 min..
- 2 méthodes, on imbibe le baba chaud avec un sirop froid ou un baba froid avec un sirop chaud. A vous de voir..
- Pour le sirop, faire bouillir, 200g de sucre avec 3/4l d’eau avec zestes agrume, cardamome, et vanille. Une fois l’ébullition atteinte, attendre que le sirop atteigne 60° pour verser une demi tasse à café de rhum..
- Procéder à l’imbibage !.
- Finitions. Battre en chantilly 25 cl de crème à 30% de MG min. Sinon elle ne tiendra pas, décorer avec fruits, chocolats..,.
- Laisser le tout au froid quelques heures avant de déguster. Le biscuit peut être fait la veille. Enjoy 😎.
- Https: //instagram.com/sampastryworld.
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Baba au Rhum est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
Si vous trouvez cette Baba au Rhum recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
