Petits cônes croustillants au soufflé d’épinards. Hachez les épinards et assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Incorporer les jaunes puis les blancs battus en neige ferme. Envie d'une idée originale pour l'apéro ?
Recette de Olivier Bellin (Auberge des Glazicks à Plomodiern) Petit cornet à garnir.
Cône à la mousse de foie gras.
Ajoutez petit à petit le lait sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et à épaissir.
Ingrédients de petits cônes croustillants au soufflé d’épinards :
- Vous avez besoin 400 g pâte feuilletée.
- Fournir 1 kg d’épinards frais.
- Vous avez besoin 2 gousses d’ail.
- Préparer 2 échalottes.
- Vous devez vous préparer 10 poivrons de Piquillo à l’huile ou des tomates séchées.
- Préparer 300 g ricotta.
- Fournir 50 g fromage de brebis (genre p’tit corse).
- Vous devez vous préparer 100 g parmesan.
- Préparer 2 c.à.s de crème fraîche épaisse.
- Fournir 2 oeuf.
- Vous avez besoin 1 jaune d’oeuf.
- Préparer 1 c.à.s de lait.
- Utilisation sel, piment d’espelette.
- Préparer huile d’olive.
Petits cônes croustillants au soufflé d’épinards pas à pas :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Pelez les échalottes et l’ail et ciselez les très finement. Rincez et séchez les épinards et hachez les grossièrement.
- Versez un filet d’huile d’olive dans une très grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Faites revenir les échalottes 2 minutes, puis ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 2 minutes de plus. Ajoutez les épinards au fur et à mesure qu’ils diminuent de volumes. Salez, et ajoutez du piment d’Espelette..
- Une fois l’ensemble des épinards dans la poêle, faite cuire pendant 10 minutes en mélangeant fréquemment. Réservez dans un saladier au frais, pendant 20 minutes pour que cela refroidisse..
- Dans un saladier, cassez l’œuf et ajoutez un jaune d’œuf. Battez l’ensemble. Ajoutez la ricotta, le fromage de brebis râpé, le parmesan, la crème fraîche. Pimentez et mélangez bien de manière homogène. Ajoutez les épinards et bien mélanger. Ajoutez les piquillos finement hachés. L’appareil est prêt !.
- Détaillez des carrés de pâte feuilletée de 10 cm sur 10 cm. Déposez les sur une plaque allant au four. Au centre de chaque carré de pâte déposer une c.à.s d’appareil au épinards. Resserrez trois coins du carré au centre et soudez avec vos doigts pour refermez en créant un cône..
- Dans un bol battez l’œuf avec le lait, badigeonnez chaque cône avec. Enfournez pour 20 minutes !.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Petits cônes croustillants au soufflé d’épinards, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
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