Aubergines à la catalane. Choisissez des aubergines longues et fermes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur sans les séparer du pied. Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : sans lactose. Découvrez la préparation de la recette "Aubergines à la Catalane" : Choisissez des aubergines longues et fermes.
Préparation Aubergines à la catalane: Choisissez des aubergines longues et fermes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur sans les séparer du pied.
Assiette de mon partenaire : Laguiole.
Choisissez des aubergines longues et fermes.
Ingrédients de aubergines à la catalane :
- Vous avez besoin 4 aubergines longues.
- Vous avez besoin 6 grosses tomates bien mûres.
- Fournir 1 poivron rouge.
- Utilisation 1 poivron vert.
- Vous avez besoin 2 oignons.
- Fournir 3 gousses d'ail.
- Préparer 100 g ventrèche de porc.
- Vous devez vous préparer 150 g chair à saucisse.
- Fournir Quelques brins de persil.
- Vous avez besoin 20 cl bouillon de volaille.
- Vous devez vous préparer 2 filets d'huile d'olive.
- Utilisation 2 pincées de gros sel.
Aubergines à la catalane instructions :
- Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes Dégorger les aubergines : 1 heure 30 minutes Facile :.
- Préparation : On taille les aubergines en lamelles, les plus fines possibles, on les dispose dans un plat, alignées côte à côte et on les parsème de gros sel. On les réserve au frais. Pendant ce temps, on pèle, on épépine et on coupe en petits dès les tomates, on taille les poivrons de la même façon. On fait suer l'ail et les oignons hachés avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse..
- Quand ils sont dorés, on ajoute la chair de saucisse et la ventrèche coupée en lardons. On incorpore les tomates, les poivrons et le bouillon de volaille puis on laisse mijoter une vingtaine de minutes. On rince rapidement les lamelles d'aubergines, on les sèche sur un papier absorbant (ou linge), puis on les fait frire dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté..
- Dans un plat qui va au four on étale une couche d'aubergines, on verse la sauce, on parsème de persil ciselé, on recouvre de lamelles d'aubergines et on enfourne 1 heure à 180 °C thermostat 6. Assiette de mon partenaire : Laguiole Source : Cuisinière Catalane Éditions Stéphane BACHÈS.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour préparer un excellent plat. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et frustrantes, mais qui sont en réalité plutôt simples parmi celles de Aubergines à la catalane. Nous espérons que cette recette vous aura vraiment donné confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la zone de cuisson.
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