Moules en escabèche. Retirez la demi-coquille de chaque moule qui est vide. Disposez-les autres dans un grand plat. Dans une poêle chaude et beurrée, faites revenir l'ail haché.
Elles sont consommées de cette façon comme tapas ou comme apéritif dans tout le pays.
En Espagne, il est facile de trouver des moules en conserve de bonne qualité, mais néanmoins, elles sont également très faciles à préparer.
La meilleure recette de MOULES EN ESCABECHE!
Ingrédients de moules en escabèche :
- Fournir 2,5 kgs de moules.
- Vous devez vous préparer 1 gros oignon.
- Fournir 1 grosse tomate.
- Fournir 2 carottes.
- Vous avez besoin 2 gousses d'ail.
- Préparer 1 bouquet garni.
- Vous devez vous préparer 20 cl vin blanc.
- Préparer 10 cl vinaigre de cidre.
- Utilisation 1 boite de concentré de tomate.
- Utilisation 3 cuillers à soupe de sucre poudre.
- Vous avez besoin 2 cuillers à soupe d'huile d'olive.
- Vous devez vous préparer sel et poivre.
- Utilisation sel et poivre.
- Vous avez besoin 1 cuiller à soupe piment de Cayenne.
- Utilisation 2 cuillers à soupe de piment d'Espelette.
Moules en escabèche instructions :
- Grattez et nettoyez les moules à grande eau. Faites cuire les moules dans un grand fait tout jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Décoquillez chaque moule et réservez dans un saladier. Réservez 1 verre du jus de cuisson des moules..
- Emondez la tomate : incisez la tomate en croix, plongez-la rapidement dans l'eau bouillante, puis de dans l'eau glacée, pelez. Coupez la tomate en dés et réservez. Pelez les carottes et coupez-les en dés. Faites les blanchir 10 minutes dans une eau bouillante salée. Réservez. Pelez et coupez l'oignon et l'ail en petits dés. Mettez les dans un grand fait tout avec l'huile d'olive, le bouquet garni et faites revenir. Ajoutez la tomate et les carottes..
- Dans une petite casserole, faites fondre le sucre dans le vinaigre, et portez à ébullition Versez le concentré de tomate sur l'ail et l'oignon, ajoutez le verre de vin blanc, puis le jus de cuisson des moules. Ajoutez ensuite le vinaigre sucré. Laissez réduire sur feu doux pendant 15 min Versez la sauce chaude sur les moules, retirez le bouquet garni, couvrez et laissez refroidir..
- Remplissez les pots, fermez hermétiquement et stérilisez 1h30 à 100° C.
La préparation des aliments un plat savoureux pour les membres de votre famille ne doit pas vous coûter des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Moules en escabèche, que vous pouvez utiliser pour préparer rapidement un bon plat, bientôt votre famille profitera des fruits de votre travail.
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