Éclairs craquelin fourrage chantilly mascarpone vanille et fraises fraîches. Crème chantilly mascarpone vanille : Monter la crème liquide entière en chantilly et ajouter le sucre glace, la vanille en poudre et le mascarpone. Mélanger au robot à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Mettre la chantilly-mascarpone dans une poche à douille muni d'une douille saint honoré.
Mélanger la crème, le mascarpone et les sucres tout en fouettant pour préparer la chantilly.
Déguster les éclairs à la fraise et à la chantilly froids.
Eclairs craquelins aux fraises et crème vanillée.
Ingrédients de éclairs craquelin fourrage chantilly mascarpone vanille et fraises fraîches :
- Vous devez vous préparer Craquelin :.
- Vous avez besoin 40 beurre pommade.
- Vous avez besoin 50 g cassonade ou de sucre de canne.
- Préparer 50 g farine.
- Utilisation colorant rose.
- Fournir Pâte à choux :.
- Préparer 50 g lait.
- Vous avez besoin 50 g d’eau.
- Vous avez besoin 45 g beurre.
- Fournir 1 pincée de sel.
- Vous avez besoin 1 pincée de sucre.
- Utilisation 55 g farine fluide.
- Vous avez besoin 100 g d’oeufs battus en omelettes (2 petits oeufs).
- Vous devez vous préparer Chantilly mascarpone vanillé :.
- Vous devez vous préparer 250 g mascarpone.
- Fournir 200 g crème liquide entière.
- Utilisation 70 g sucre glace.
- Vous devez vous préparer 2 g poudre de vanille.
Éclairs craquelin fourrage chantilly mascarpone vanille et fraises fraîches instructions :
- Craquelin : A l'aide d'une spatule, mélanger tous les ingrédients ensembles jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Etaler la entre deux feuilles de papier cuisson d'une épaisseur d'environ 2-3mm et la réserver au frigo..
- Pâte a choux : Préchauffer le four à 230°C Faire bouillir l'eau, le lait, le sucre, le beurre et le sel dans une casserole. Hors du feu ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger à l'aide d'une spatule. Remettre le tout à feu doux pour dessécher la pâte tout en mélangeant. Lorsqu'elle forme une boule et se détache de la paroi, mettre la pâte dans un cul de poule et ajouter en 3 fois les oeufs battus en omelettes. La pâte sera prête quand elle sera lisse et homogène..
- La mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser des boudins d'environ 8-10cm sur une plaque avec du papier sulfurisé. Penser à espacer les choux car ils vont gonfler pendant la cuisson. Sortir le craquelin du frigo, et y détailler des rectangles de la même longueur que les éclairs afin de pouvoir les déposer dessus. Eteindre le four et enfourner immédiatement les éclairs pendant 10min et rallumer le four à 160°c pendant 25 - 30min..
- Les éclairs doivent être bien dorés et bien cuits sinon ils vont retomber à la sortie du four. Les laisser sécher plusieurs heures avant de les garnir (idéalement une nuit).
- Crème chantilly mascarpone vanille : Monter la crème liquide entière en chantilly et ajouter le sucre glace, la vanille en poudre et le mascarpone. Mélanger au robot à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Mettre la chantilly-mascarpone dans une poche à douille muni d'une douille saint honoré. Garnir les éclairs coupés en deux et déposer quelques dés de fraises dessus..
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Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour préparer un excellent plat. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et frustrantes, mais qui sont en réalité plutôt simples parmi celles de Éclairs craquelin fourrage chantilly mascarpone vanille et fraises fraîches. Nous espérons que cette recette vous aura vraiment donné confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la zone de cuisson.
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