☆Profiteroles☆. Get Profiteroles Recipe from Food Network. Pinch kosher salt To assemble, poke a hole into the bottom of each pastry and fill with the rose water cream. Place the filled profiteroles onto individual serving plates and top with the warm sauce.
Store remaining profiteroles covered in refrigerator.
For a change of pace, fill the puffs with vanilla or chocolate ice cream instead of the custard filling.
When making the puffs, add the flour all at once and stir vigorously with a wooden spoon..
Ingrédients de ☆profiteroles☆ :
- Vous avez besoin > Pour la pâte à choux.
- Vous devez vous préparer 5 cl lait (écrémé ou demi).
- Vous devez vous préparer 7 cl d’eau.
- Préparer 1 petite c. à café de sel (2 g).
- Utilisation 2 petites c. à soupe de sucre (5 g).
- Fournir 2 oeufs.
- Vous devez vous préparer 75 g farine.
- Fournir 45 g beurre.
- Vous avez besoin > Pour la crème :.
- Vous avez besoin 1/2 l lait (écrémé ou demi).
- Fournir 4 jaunes d’oeuf.
- Vous avez besoin 90 g sucre.
- Vous devez vous préparer 40 g fécule de maïs.
- Préparer 1 gousse vanille.
- Fournir > Pour la sauce chocolat.
- Vous avez besoin 150 g chocolat noir à pâtisser en morceaux.
- Préparer 150 g crème liquide.
☆Profiteroles☆ instructions :
- Pour les choux : Dans une casserole mélanger l'eau et le lait puis ajouter le beurre le sel et le sucre et faire chauffer le tout à feu doux pendant 5 minutes.
- Une fois que le beurre est bien fondu le porter à ébullition puis ajouter hors du feu en une seule fois la farine préalablement tamisée et mélanger tout jusqu'à obtention d'une pâte.
- Dessécher cette dernière dans une casserole à feu vif pendant une minute sans jamais cesser de mélanger et verser la pâte dans la cuve d'un robot ménager muni d'une feuille.
- Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur qui s'en échappe.
- Fouetter les œufs entiers comme pour une omelette puis verser le tout progressivement en filet sur la pâte en laissant tourner à vitesse moyenne.
- Transférer la pâte dans une poche à douille puis pocher vos choux sur un tapis de cuisson silicone ou une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 25/30 minutes.
- Laisser refroidir les choux sur une grille.
- Pour réaliser la crème : Faire chauffer le lait jusqu'à frémissement Battre les jaunes d’œuf avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux, ajouter la fécule.
- Verser le lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien. Remettre dans la casserole et faire épaissir quelques minutes à feu très doux sans cesser de remuer Laisser refroidir, réserver en poche.
- Garnir les choux puis placer au frais (au congélateur pour une version glacée, pensez juste à sortir du congélateur 10 minutes avant la dégustation).
- Pour réaliser la sauce chocolat : Faire chauffer la crème dans une casserole et ajouter sur le chocolat coupé en morceaux Lisser avec un fouet et verser sur les profiteroles garnies de crème.
- Bonne dégustation.
Prenez ces concepts de recettes ☆Profiteroles☆ et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette ☆Profiteroles☆ recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
