Name: Éclair revisité
Ingredients: Pâte à choux (environ 9-10 éclairs); 12,5 cl d'eau; 40 g beurre; 60 g farine; 2 oeufs; Crème citron; 300 g jus de citron; 210 g sucre; 20 g poudre à crème; 5 oeufs; 60 g = 3 jaunes d'oeufs; 1 zeste (facultatif); 210 g beurre; Meringue italienne; 200 g sucre; 80 g d'eau; 100 g blancs d'oeufs

Éclair revisité. Pour cette sixième épreuve du classique revisité, le fameux éclair était à l'honneur. Tous les candidats se sont bien battus sur cette épreuve et vous proposent des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres. L'éclair revisité de Cyril Lignac se compose d'une pâte à choux, d'un biscuit cuillère, d'une bavaroise à la fraise, d'une compotée à la fraise, d'un fondant rouge fraises et d'un fondant blanc.

Éclair revisité L'Eclair de Génie : la nouvelle collection de Christophe Adam. Pour ceux qui préfère le vrai éclair au café, veuillez vous référer à cette recette de pâte à choux spéciale éclair et les garnir d'une simple crème pâtissière aromatisée au café soluble ou bien de cet excellent crémeux au café. Quenelle revisitée façon éclair, guacamole & truite fumée Donnez votre avis Imprimer.

La cuisine est peut-être l'une des plus anciennes compétences au monde. Cela ne signifie pas qu'il existe des restrictions à l'expertise facilement disponible pour le cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Éclair revisité , nous espérons que vous aimerez il. Vous pouvez avoir éclair revisité en utilisant 17 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous atteindre il.

Ingrédients de éclair revisité :

Vous devez vous préparer Pâte à choux (environ 9-10 éclairs).
Vous avez besoin 12,5 cl d'eau.
Vous avez besoin 40 g beurre.
Fournir 60 g farine.
Vous avez besoin 2 oeufs.
Utilisation Crème citron.
Vous devez vous préparer 300 g jus de citron.
Utilisation 210 g sucre.
Vous devez vous préparer 20 g poudre à crème.
Préparer 5 oeufs.
Vous avez besoin 60 g = 3 jaunes d'oeufs.
Utilisation 1 zeste (facultatif).
Préparer 210 g beurre.
Vous devez vous préparer Meringue italienne.
Utilisation 200 g sucre.
Fournir 80 g d'eau.
Vous avez besoin 100 g blancs d'oeufs.

Un éclair au chocolat délicieux ! J'ai reçu beaucoup de compliments à propos de cet éclair. Surtout grâce au crémeux je pense, car la garniture à base de crémeux chocolat fait une énorme différence avec les éclairs du commerce qui se contentent d'une crème pâtissière, donc un peu pâteuse et un peu trop lourde Je voulais faire une revisite du traditionnel éclair, en lui apportant plus de textures et un style un peu plus moderne. Et je trouve que ça le fait plutôt bien!

Éclair revisité instructions :

Pâte à choux : Porter à ébullition l'eau et le beurre. Lorsque ça bout, ajouter la farine hors du feu et déssécher (décollement de la pâte des parois et de la spatule) la pâte. Enlever de sur le feu. Et ajouter les oeufs un à un. Sur une plaque mettre du papier sulfurisé et tracer des traits de 10 cm. Prendre une poche et la plus grosse douille unie (pas canneles, ronde). Et pocher la pâte à choux sur le trait..
Dorer les éclairs et passer un coup de fourchette sur le dessus. Faire cuire 30 min à 190°C et 30 min où vous descendez progressivement la température du four, jusqu'à environ 150°C. Faire la pâte à choux la veille ou en jour même..
Crème citron : Préparer et peser les ingrédients. Préparer un appareil avec les oeufs, les jaunes et la poudre à crème. Faire bouillir le jus de citron, le sucre et le zeste. Cuir comme une crème pâtissière. Incorporer à chaud le beurre dans la crème. Réserver au frais pour garnir les éclairs une froid la crème et les éclairs refroidis.
Meringue italienne : mettre à cuire l'eau et le sucre entre 116℃ et 121℃. Lorsque le sucre est à 110℃, commencer à monter les blancs à vitesse rapide. Une fois le sucre cuit, versez le en filet rapidement sur les blancs montés aux trois quarts. Battre le mélange jusqu'à refroidissement..
Montage : couper les éclairs en 2. Ça vous fera environ 20 demi éclairs. À l'intérieur, pocher la crème citron. Et sur le dessus, mettre des gouttes de meringue italienne. Et flamber la meringue à l'aide d'un chalumeau..

C'est chocolaté certes, mais très doux, le genre de dessert bien réconfortant (et puis c'est fun d'avoir ses trois petits choux, que l'on gobe l'un après l'autre!) L'éclair revisité ! Apportez une touche de fantaisie en revisitant les éclairs à votre guise grâce aux produits Dawn ! Vous trouverez dans ce livre plusieurs idées pour créer de nouvelles recettes plus savoureuses les unes que les autres ! Ce grand classique de la pâtisserie française composée de pâte à choux. Pour sa revisite, Cyril Lignac arrive à surprendre Mercotte en se basant sur la Charlotte.

Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Éclair revisité, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.

Si vous trouvez cette Éclair revisité recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.