Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil. Surmonter la préparation au fenouil de ce mélange. Préparer la dernière couche en battant un peu de crème en chantilly, avec une cuillère de grenadine et une cuillère de pastis. Verser dans les verrines et terminer la déco avec un trait de piment d'Espelette. servir de suite.
Un vrai régal chic et savoureux à l'heure de l'apéro. - Au moment de servir, mettez la crème en siphon pour servir en chantilly, faites réchauffer le velouté de gambas. - Dans les verrines, déposez la chair des gambas coupée en gros morceaux, versez le velouté, puis déposez un nuage de chantilly au siphon.
Rincez le fenouil, émincez-le et faites-le revenir à l'huile d'olive dans une casserole.
Ajoutez la tablette de bouillon et le thym effeuillé.
Ingrédients de verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil :
- Vous devez vous préparer 20 gambas.
- Vous devez vous préparer 1 échalote.
- Vous avez besoin 10 cl vin blanc sec.
- Vous avez besoin 25 g beurre.
- Fournir 10 cl whisky.
- Fournir 25 cl coulis de tomate.
- Fournir 2 gousses d'ail.
- Vous avez besoin 25 cl crème fleurette.
- Vous devez vous préparer 1 c. à café piment d'Espelette.
- Vous devez vous préparer sel et poivre.
- Préparer 1 morceau et les pluches de fenouil.
Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil pas à pas :
- Dépecez les gambas, gardez la chair au frais. Épluchez l'échalote et l'ail Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir l'ail et l'échalote. Ajoutez les têtes et les carapaces des gambas, faites colorer..
- Versez le whisky, puis flambez. Ajoutez la sauce tomate, le piment, le sel et le poivre. Versez le vin blanc. Laissez mijoter et réduire. Passez la préparation au chinois..
- Faites chauffer la crème et laissez infuser le morceau de fenouil. Laissez refroidir. Mettez en siphon..
- Au moment du service, faites réchauffer le velouté de gambas. versez le dans les verrines. Disposez la chantilly au fenouil avec le siphon. Décorez avec les pluches de fenouil..
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
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