Name: Choux craquelin au chocolat
Ingredients: Pour la ganache montée au chocolat praliné; 100 g chocolat praliné (ou autre); 250 g crème liquide entière; Pour le craquelin au chocolat; 75 g farine; 100 g cassonade; 75 g beurre à température ambiante; 25 g cacao; Pour la pâte à choux; 150 g farine; 125 ml lait; 125 ml d'eau; 75 g beurre; 4 œufs; 1 càs de sucre; 1/2 càc de sel

Choux craquelin au chocolat. L'effet chic et la texture du craquelin au cacao y est pour beaucoup. Recette Petits choux au chocolat et craquelin. L'étaler finement au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Choux craquelin au chocolat Il n'y a pas de maïzena, donc on n'a pas ce côté un peu "gélifié". Sortir le craquelin du réfrigérateur et découper des cercles de même diamètre (ou plus petit) que les choux. Réaliser le craquelin :Mélanger tous les ingrédients ensemble et former une boule de pâte.

La plupart des gens n'osent pas cuisiner choux craquelin au chocolat de peur que les résultats ne soient pas délicieux. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de choux craquelin au chocolat! Tout d'abord du type d'ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d'utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d'être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine! À faire choux craquelin au chocolat tue seul besion 16 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous atteindre il.

Ingrédients de choux craquelin au chocolat :

Utilisation Pour la ganache montée au chocolat praliné.
Utilisation 100 g chocolat praliné (ou autre).
Utilisation 250 g crème liquide entière.
Utilisation Pour le craquelin au chocolat.
Fournir 75 g farine.
Préparer 100 g cassonade.
Vous devez vous préparer 75 g beurre à température ambiante.
Préparer 25 g cacao.
Fournir Pour la pâte à choux.
Utilisation 150 g farine.
Préparer 125 ml lait.
Vous devez vous préparer 125 ml d'eau.
Vous avez besoin 75 g beurre.
Préparer 4 œufs.
Vous devez vous préparer 1 càs de sucre.
Vous devez vous préparer 1/2 càc de sel.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, fouetter l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange chocolat et beurre, au mélange sucre et œuf. Incorporer la farine et la levure.

Choux craquelin au chocolat pas à pas :

On commence par la ganache. (À faire la veille). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ensuite, dans une casserole, faites bouillir la moitié de la crème liquide et versez-la en 3 fois sur le chocolat fondu, en remuant bien entre chaque, afin de créer une émulsion, puis versez le reste de crème froide, mélangez. Filmez au contact, et placez une nuit au réfrigérateur. (Désolée, j'ai oublié la photo 🤭)..
Le craquelin. Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une boule. Étalez-la sur 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé, et placez au congélateur le temps de préparer les choux..
La pâte à choux. Préchauffez le four à 180⁰C. Portez à ébullition l'eau, le lait, le sucre, le sel & le beurre. Ôtez la casserole du feu, et versez la farine en une fois en remuant énergiquement. Remettez la casserole sur le feu, et remuez afin de dessécher la pâte..
Ajoutez les œufs un par un en les laissant bien s'incorporer entre chaque ajout. Elle est prête quand elle forme un ruban..
Pochez des choux de 3 à 4 cm de diamètre. Sortez le craquelin du congélateur, et découpez-y des ronds d'une taille approximative de celle des choux. Enfournez pour 35 minutes dans le four chaud, sans jamais ouvrir la porte (au risque qu'ils retombent)..
Réalisez la ganache montée. Sortez-la du réfrigérateur, versez dans le bol de votre robot muni du fouet et montez en chantilly ferme. Transvasez-la dans une poche munie d'une douille de votre choix. Coupez les choux en deux, et garnissez-les de votre ganache..
Dégustez..

Le craquelin est une pâte composée de sucre, beurre et farine que l'on dépose sur la pâte à choux avant la cuisson. Dans l'absolue, cela rajoute du poids sur votre pâte à choux, donc n'aide pas à une pousse généreuse; c'est vrai, mais correctement maîtriser, le craquelin va permettre un développement de la pâte à choux plus uniforme et apporter un côté croquant sur le. Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé et disposer la pâte en forme de choux en couronne en les faisant se toucher. Dorer au jaune d'œuf mélangé à l'eau à l'aide d'un pinceau et déposer un petit disque de craquelin sur chaque chou. Choux craquelins au chocolat au lait.

Maintenant que vous avez terminé cette recette de Choux craquelin au chocolat, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.

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