Paris-Brest. Named for a bicycle race run between the two cities of Paris and Brest, this wheel-shaped pastry of choux paste is hands down impressive. A Paris-Brest is a French dessert, made of choux pastry and a praline flavoured cream. Its circular shape is representative of a wheel.
Paris-Brest is made from a ring of choux pastry filled with praline mousseline cream and decorated with flaked almonds and powdered sugar, imitating the shape of the bicycle wheel.
Unbaked piped pate a choux can be refrigerated a couple of days or frozen for weeks before being baked; place frozen wheels on a baking tray and bake right.
The legendary Paris-Brest can nowadays be found in patisseries all over France, and is a particularly potent symbol of two great French passions - patisserie and cycling.
Ingrédients de paris-brest :
- Préparer Pâte à choux :.
- Vous avez besoin 125 g d'eau.
- Vous avez besoin 125 g lait.
- Préparer 150 g farine.
- Vous devez vous préparer 100 g beurre.
- Utilisation 250 g d'oeufs (environ 5 oeufs).
- Utilisation 5 g sel.
- Vous devez vous préparer Crème Mousseline au praliné :.
- Vous avez besoin 750 g lait.
- Vous devez vous préparer 200 g sucre en poudre.
- Utilisation 200 g jaunes d'oeufs.
- Vous avez besoin 375 g beurre.
- Préparer 80 g poudre à crème.
- Préparer 225 g praliné.
Paris-Brest pas à pas :
- Pâte à choux : Préchauffer le four à 200 °C Dans une casserole mettre l'eau, le lait, le sel et le beurre en morceaux Faire fondre le beurre et porter à ébullition Hors du feu ajouter la farine d'un coup, mélanger et remettre sur feu doux Remuer jusqu'à dessèchement de la pâte Continuer de dessécher la pâte dans le robot pâtissier avec la feuille vitesse moyenne Pendant ce temps battre les oeufs à l'aide d'une fourchette et les ajouter petit à petit à la pâte.
- A l'aide d'une poche à douille faire une couronne puis une deuxième à l'intérieur de celle ci et enfin une troisième par dessus les deux autres Parsemer d'amandes éffilées Mettre au four environ 40 minutes Laisser refroidir.
- Crème Mousseline au praliné : Verser le lait dans une casserole et faire bouillir Pendant ce temps faire blanchir les jaunes avec le sucre Ajouter la poudre à crème Verser le lait sur la préparation tout en mélangeant Remettre l'ensemble dans la casserole et faire cuire environ 2 minutes sans cesser de mélanger Laisser refroidir Mettre le beurre mou dans le robot et malaxer le avec la feuille de façon à btenir du beurre pommade Ajouter petit à petit la crème pâtissière refroidie Ajouter enfin l.
- Mettre cette crème mousseline dans une poche à douille cannelée Découper la pâte à choux en deux à l'aide d'un couteau à pain Garnir le dessous de la pâte à choux de crème mousseline et poser le couvercle délicatement Saupoudrer de sucre glace.
Puisque vous avez réellement terminé cette recette de Paris-Brest, explorez maintenant les recettes et exécutez-la tout en vous réjouissant. Vous ne savez jamais - vous avez peut-être trouvé une toute nouvelle profession.
Si vous trouvez cette Paris-Brest recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
