Name: Crème mousseline
Ingredients: 500 g lait; 75 g sucre en poudre; 3-4 oeufs entiers selon le calibre; 40 g maizena (+ QS lait pour la diluer); 2 càc d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille; 200 g beurre mou à t°ambiante (le sortir la veille pour qu'il puisse être bien mou; surtout il ne doit pas être pommade); 50 g beurre froid

Crème mousseline. The most common use of mousseline cream is a praline variation in Paris-brest, a classic French pastry. Crème mousseline — also known as German buttercream — is a silky and decadent combination of pastry cream and butter. It's often used as a filling, though it works just as well as a frosting, as the "buttercream" moniker implies.

Unlike pastry cream cream mousseline is very delicate with uncooked butter in it. And here goes how to make mousseline cream. The crème mousseline is ready to be use at this stage.

Il existe plusieurs sources d'informations sur la cuisine. Certaines informations sont adaptées aux cuisiniers expérimentés et non à l'individu typique. Il peut être déroutant de parcourir tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Crème mousseline est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes suggestions. Ils fonctionneront pour n'importe qui, même un débutant. Vous pouvez cuire crème mousseline en utilisant 7 Ingrédients et 9 pas. Voici comment vous cuire cette.

Ingrédients de crème mousseline :

Utilisation 500 g lait.
Vous avez besoin 75 g sucre en poudre.
Préparer 3-4 oeufs entiers selon le calibre.
Vous avez besoin 40 g maizena (+ QS lait pour la diluer).
Fournir 2 càc d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille.
Fournir 200 g beurre mou à t°ambiante (le sortir la veille pour qu'il puisse être bien mou; surtout il ne doit pas être pommade).
Préparer 50 g beurre froid.

A crème mousseline with intense notes of vanilla is a key component of the classic Fraisier cake. I recommend adding a dash of amber rum and/or a few drops of strawberry flavour for a unique taste. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. La crème mousseline est en quelque sorte l'anoblissement de la crème patissière.

Crème mousseline instructions :

Faire bouillir le lait avec la gousse coupée en longueur (et les graines grattées) ou l'extrait de vanille. Laisser infuser si vous utiliser la vanille en gousse. Blanchir les oeufs avec le sucre..
Diluer la maizena dans un peu de lait et versez-la dans les oeufs..
Verser le lait chaud sur les oeufs en mélangeant. Verser l'appareil de nouveau dans la casserole et faire cuir en mélangeant fréquemment jusqu'à l'épaississement de la crème..
Incorporer à la crème chaude 50g de beurre froid et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Filmer (film alimentaire) un plat assez large, verser la crème dedans et bien la répartir puis filmer au contact la crème. Laisser refroidir la crème à t°ambiante..
Mettre la crème pâtissière refroidie dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du fouet. Détendre la crème 1 à 2 min en vitesse moyenne. Puis, toujours en vitesse moyenne, ajouter le beurre mou petit à petit. Laisser la crème foisonner jusqu'à ce que celle-ci prenne une texture proche de la crème chantilly bien ferme (elle forme un bec sur le fouet)..
Si elle doit être coucher à la poche à douille (notamment pour former des rosaces ou autre figure), garnir une poche à douille munie d'une douille lisse ou cannelée et la réserver au frais au moins 30 min pour quelle puisse être stable lors de son utilisation. Utiliser la immédiatement si c'est juste pour garnir un fraisier ou autre entremets (pas besoin de la mettre 30 min au frais).
Bon appétit!.
NB : je sais que pour certains que le fait de laisser refroidir la crème pâtissière à t°ambiante n'est pas très hygiénique mais il faut savoir que la crème refroidie plutôt rapidement (30 min environ) et que comme ça je m'assure que la crème soit bien à t° ambiante car si on la place au frigo, celle-ci va descendre à +4°C et il faudra autant de temps voir plus pour la remettre à t°ambiante (donc c'est kiff-kiff)..
NB : pour que la crème mousseline soit parfaite il faut que la crème pâtissière et le beurre mou soit à t°ambiante. Et surtout il faut que le beurre ne soit ni pommade ni fondu mais bien mou..

L'utilisation est donc la même mais avec un résultat plus "gastronomique". Elle convient aussi très bien pour le fourrage de la bûche de Noel, le moka, le Paris-Brest en remplacement de la crème au beurre plus technique et plus difficile à réaliser. Il est possible de parfumer votre mousseline avec un. C'est tout simplement une crème mousseline au praliné : réaliser une crème pâtissière aromatisée au praliné suivant les conseils de cette recette (enlever du sucre) puis incorporer le beurre crémé comme décrit ci-dessus. Crème mousseline au citron (pour une tarte au citron revisitée) La crème mousseline est une recette de base en pâtisserie qui sert dans les fraisiers, les Paris-Brest, pour garnir de la pâte à choux ou en remplacement de la crème pâtissière parfois.

Maintenant que vous avez revu la recette de Crème mousseline, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.

Si vous trouvez cette Crème mousseline recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.