Brioche suisse aux pépites 3 chocolats. Pendant la cuisson des brioches préparez le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre. Laissez refroidir, ajoutez l'eau de fleur d'oranger, mélangez et réservez. Nos brioches suisses aux pépites de chocolat seront prêtes à être dégustées tièdes ou froides.
Brioches suisses aux pépites de chocolat.
S'il y a bien une viennoiserie que j'aimais déguster au petit déjeuner c'était le « suisse pépites » … On peut également le trouver sous la forme d'une tresse au chocolat.
J'adorais cette brioche fourrée à la crème et aux pépites et j'ai depuis quelques temps l'envie de tester une version sans sucre et sans gluten et je suis.
Ingrédients de brioche suisse aux pépites 3 chocolats :
- Utilisation Pâte à brioche : de Christophe Felder Pâtissier.
- Vous avez besoin 250 g farine.
- Fournir 30 g sucre.
- Fournir 1 CàC sel.
- Préparer 10 g levure instantanée (Bruggeman).
- Vous devez vous préparer 3 oeufs.
- Fournir 165 g beurre à température ambiante.
- Fournir Crème pâtissière :.
- Préparer 250 ml lait.
- Vous avez besoin 7 g beurre.
- Vous devez vous préparer 1 g poudre de vanille Trésors de Chefs.
- Fournir 5 g vanille liquide.
- Vous avez besoin 7 g farine.
- Vous devez vous préparer 20 g maïzena.
- Préparer 2 jaunes d'oeufs.
- Utilisation sirop :.
- Préparer 50 g d'eau.
- Vous avez besoin 50 g sucre.
- Fournir arôme si vous le souhaitez.
Brioche suisse aux pépites 3 chocolats instructions :
- Pâte brioche : Dans le bol du robot, mettre le sucre, le sel, la farine, les oeufs et la levure. Veiller à ne pas mettre en contact le sucre, le sel avec la levure sinon son effet sera annulé. Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte dense. Ajouter le beurre pommade et pétrir à forte vitesse puis à vitesse moyenne pendant 5-10min. Lorsqu'elle est élastique et se décolle des bords du bol, mettre un torchon dessus et laisser pousser 1h à température ambiante..
- 1h après, aplatir la pâte en rectangle épais et mettre 1h au frigo (préparer la crème pâtissière à ce moment là) puis 20min au congélateur..
- Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le sucre, la farine et la maïzena. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le beurre et la vanille. Verser la préparation chaude en 2 fois dans le mélange oeufs, sucre... et remettre le tout à feux doux jusqu'à épaississement de la crème. Filmer au contact est réserver au frigo..
- Montage : Fariner généreusement votre plan de travail et aplatir la pâte à brioche en épaisseur de 4-5mm environ..
- Sur une moitié, déposer la crème pâtissière et ajouter le mélange 3 pépites chocolats de #trésorsdechefs. Replier les bords de la brioche sur l'autre moitié et détailler les pains (environ 4-5cm de largeur)..
- Déposer les brioches sur une plaque avec un papier sulfurisé. Ne pas trop les coller car elles vont gonflés au four. Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfourner 15min à 180°C..
- Pendant la cuisson, préparer votre sirop pour les rendre encore plus moelleux et surtout brillant ! (étape facultative mais conseillée). Porter à ébullition l'eau et le sucre (attention celui ci ne doit pas avoir une couleur caramel mais transparent !) (120°C) et retirer du feu. Lorsque les brioches sont cuites, à l'aide d'un pinceau, déposer généreusement le sirop sur le dessus des brioches..
- Il est préférable de consommer les brioches dans les 24h sinon elles seront sèches. :p.
Prenez ces concepts de recettes Brioche suisse aux pépites 3 chocolats et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Brioche suisse aux pépites 3 chocolats recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
