🇮🇹 Boulettes frites (Gnocco Fritto).
Ingrédients de 🇮🇹 boulettes frites (gnocco fritto) :
- Préparer 400 grammes de farine.
- Vous devez vous préparer 20 grammes de levure de bière.
- Utilisation 1 cuillère à café sucre.
- Vous devez vous préparer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (ou 20 grammes de Strutto).
- Vous devez vous préparer 1 dl lait.
- Préparer 1 cuillère à café vinaigre.
- Vous devez vous préparer 1 l d'huile d'arachide.
- Fournir QS poivre.
- Fournir QS sel.
🇮🇹 Boulettes frites (Gnocco Fritto) instructions :
- Préparez les ingrédients.
- Dans un bol, mettez la levure, le bout d'une cuillerée à thé de sucre et 2 cuillères à soupe de lait tiède. Mélangez et laissez fondre.
- Faites un puits dans la farine et versez la levure au centre.
- Ajoutez le lait, un peu d'eau tiède, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, une demi-cuillère à thé de sel et du vinaigre, ce qui rendra la pâte plus friable.
- Commencez à mélanger les ingrédients. Travailler vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène.
- Mettez la boule de pâte dans un bol fariné, dessiner une croix sur la pâte.
- Couvrir avec un chiffon propre et laisser reposer quelques heures dans un endroit chaud.
- Après la levée, mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie. Écrasez-la avec la paume de la main pour le dégonfler et travaillez énergiquement pendant quelques minutes, puis ramassez-le à nouveau avec une corne et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie à 2-3 mm d'épaisseur.
- Détaillez-la en forme de losange avec une roue à pâtisserie sur une surface farinée.
- Faites chauffer une quantité importante d’huile dans une cocotte, puis y plongez les losanges (3-4 pièces).
- Dès qu'ils sont gonflés et dorés d'un côté, tournez-les doucement et laissez-les brunir de l'autre côté. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les très chaud.
- Accompagnez-les de charcuterie et de fromage crémeux.
- Astuces : ✔️ Pour avoir une boulette bien cuite, puis dorée, gonflée et sèche, la température de l'huile est très importante, environ 180 degrés maximum ✔️Si l'huile est trop chaude, ajoutez-en un peu plus, augmentez le feu au maximum pendant quelques secondes, puis faites-la frire.
- Attention : ❌ Si l'huile n'est pas chaude, les boulettes seront molles et pleines d'huile. ❌ Trop de boulettes à la fois abaisserait la température de l'huile. ❌ La température du lait et de l’eau doit être tiède, pas chaude, cela compromettrait la levée.
- Cooksnap d'une auteure italienne Laura Volse.
- Cooksnap d'une auteure italienne Serena Delfi.
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