Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt.
Ingrédients de entremet de st valentin fraise - yaourt :
- Fournir Pour l'insert fraise :.
- Préparer 157 g purée de fraise.
- Fournir 20 g sucre.
- Vous devez vous préparer 2 feuilles de gélatine.
- Vous avez besoin Pour la daqucoise aux amandes :.
- Préparer 3 blancs d'oeuf.
- Vous devez vous préparer 20 g sucre en poudre.
- Préparer 70 g sucre glace.
- Vous avez besoin 90 g d'amandes en poudre.
- Vous avez besoin Pour le croustillant praliné chocolat blanc.
- Préparer 100 g pâte de praliné.
- Vous avez besoin 30 g chocolat blanc.
- Préparer 60 g crêpes dentelles.
- Vous avez besoin Pour la mousse yaourt :.
- Préparer 60 g crème liquide.
- Vous avez besoin 1 gousse vanille.
- Fournir 7.5 g gélatine (soit un peu moins de 4 feuilles).
- Vous devez vous préparer 60 g miel.
- Vous avez besoin 360 g yaourt grec.
- Préparer 300 g crème montée.
- Fournir le zeste d'un citron.
- Vous avez besoin Décoration :.
- Vous avez besoin chocolat blanc teinté rose.
- Vous avez besoin spray velours rouge.
- Utilisation cœurs en pâte à sucre.
Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt instructions :
- Préparer l'insert fraise : Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire chauffer la purée de fraises avec le sucre. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Elle doit fondre complètement. Verser la préparation dans des moules demi dômes à insert. Congeler 2h..
- Préparer le croustillant praliné chocolat blanc : Au bain marie, faire fondre le chocolat. Dans un saladier, émietter les crêpes dentelle, ajouter le chocolat et la pâte de praliné. Former une pâte homogène et disposer en forme de coeurs. Réfrigérer 1h..
- Préparer la daqucoise : Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en poudre petit à petit pour les serrer. Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande tamisés. Mélanger délicatement avec une maryse. Mettre sur une plaque et enfourner 10-12 minutes..
- Préparer la mousse yaourt : Porter la crème liquide à ébullition et hors du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue. Laisser infuser 15 min. Porter à nouveau à ébullition et ajouter la gélatine hydratée. Incorporer le miel ainsi que le yaourt grec. Lorsque cet appareil est froid, ajouter la crème montée délicatement ainsi que le zeste..
- Montage : Dans des moules individuels en forme de cœur, couler un peu de mousse yaourt. Démouler 2 inserts demi dômes et les assembler pour former une sphère. On peut les faire fondre un peu sur une poêle chaude pour mieux les assembler. Déposer ensuite l'insert sphère au milieu de la mousse. Recouvrir de mousse. Déposer une plaque de croustillant. Déposer une plaque de daqucoise (elle doit être fine). Congeler au moins 4h..
- Dressage : Démouler les entremets. Les recouvrir de spray velours rouge. Faire fondre du chocolat blanc et le teinter en rose. Faire des petites lignes sur le coeur. Déposer un petit coeur en pâte à sucre..
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour préparer un excellent plat. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et frustrantes, mais qui sont en réalité plutôt simples parmi celles de Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt. Nous espérons que cette recette vous aura vraiment donné confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la zone de cuisson.
Si vous trouvez cette Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
