Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes. Faites lever les filets de bar par le poissonnier. Répartissez les tagliatelles de carottes aux oignons sur les cercles de papier sulfurisé. Fermez hermétiquement les papillotes en laissant un espace, car elles vont gonfler à la cuisson.
Ajoutez la crème fraîche, la ciboulette, le sel et le poivre puis étalez le mélange sur le poisson.
Couper les pommes de terre en rondelles et les mettre dans le panier de cuisson.
Faire revenir l'échalote avec quelques gouttes d'huile d'olive, de suite mettre les légumes, jusqu'à ce qu'il fonde, saler et poivrer.
Ingrédients de bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes :
- Utilisation 1 bar de 600 grs vidé et écaillé.
- Vous devez vous préparer 3 petites carottes.
- Vous devez vous préparer 3 petites courgettes.
- Préparer 2 gousses d’ail.
- Préparer 1 orange.
- Vous avez besoin 10 cl vin blanc sec.
- Fournir Beurre.
- Utilisation Huile d’olive.
- Vous avez besoin Estragon frais.
- Utilisation Thym.
- Préparer Sel.
- Préparer Poivre.
- Préparer Piment d’Espelette.
Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes instructions :
- Confectionner un beurre d’estragon au piment d’Espelette en mélangeant au beurre du piment d’Espelette et de l’estragon frais ciselé et du sel. Rouler la préparation en boudin, l’envelopper de film alimentaire et la reserver au congélateur..
- Préparer le barbecue pour avoir de belles braises au moment de la cuisson. A défaut Préchauffer le four à 180°.
- Éplucher et laver les carottes et courgettes avant de les détailler en lamelles à la mandoline.
- Dans une feuille d’alu déposer le bar, le fourrer avec des rondelles de beurre d’estragon, déposer quelques rondelles aussi sur le dessus, saler et poivrer. Ajouter le vin blanc juste avant de refermer la papillote..
- Déposer le tout sur les braises et laisser cuire 30 m s. A défaut toujours enfourner la papillote pour 30 mns.
- Faire blanchir les carottes et les courgettes séparément dans 2 casseroles d’eau bouillante salée quelques minutes. Stopper la cuisson à l’eau glacée..
- Dans une poêle glacer les tagliatelles de carottes au beurre et au jus de l’orange. Saler et poivrer..
- Dans une 2nde poêle faire revenir les tagliatelles de courgettes à l’huile d’olive avec de l’ail et du thym..
- Quand la papillote est cuite lever les filets du poison et en déposer un dans chaque assiette accompagné d’un peu de chaque légume.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
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