Entremet individuel chocolat croustillant praliné et son cœur fruit de la passion.
Ingrédients de entremet individuel chocolat croustillant praliné et son cœur fruit de la passion :
- Préparer Pour l'insert passion.
- Fournir 75 g purée de fruits de la passion.
- Vous avez besoin 1 feuille de gélatine.
- Préparer 25 g sucre en poudre.
- Fournir Pour le praliné croustillant.
- Vous avez besoin 200 g pâte de pralin.
- Vous devez vous préparer 80 g chocolat au lait.
- Vous devez vous préparer 30 g beurre.
- Vous avez besoin 50 g gavottes (12 crêpes dentelle en tout).
- Utilisation Pour la mousse au chocolat.
- Vous avez besoin 150 g chocolat noir.
- Fournir 250 ml crème liquide entière bien froide.
- Préparer 10 g sucre glace.
Entremet individuel chocolat croustillant praliné et son cœur fruit de la passion instructions :
- Préparez l'insert passion la veille. Mettre à ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer la purée de fruits avec le sucre. Rajoutez hors du feu la feuille de gélatine essorée. Coulez dans des moules en silicone de taille plus petit que vos cercles Mettre au congélateur..
- Faites un croustillant praliné Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre. Rajoutez votre pâte de pralin puis les crêpes dentelles émiettées. Mélangez bien le tout. Répartir ensuite au fond de vos cercles que vous aurez posé sur du papier cuisson. Tassez bien avec le poussoir pour égalisez. Mettre au frais le temps de laisser figez..
- Préparez la mousse au chocolat. Faites fondre le chocolat noir au micro-onde. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Incorporez le chocolat fondu et fouettez de nouveau pour incorporez le chocolat fondu. Sortez les cercles du frigo et répartir la mousse à moitié Déposez un insert passion au centre en appuyant légèrement puis complétez de mousse jusqu'en haut. Égalisez. Mettre au congélateur 3 heures minimum.
- Démoulez délicatement les entremets à l'aide du poussoir et laissez décongelez. Décorez de paillettes or et de noisettes caramélisées. Il ne reste plus qu'à déguster !!!.
Prenez ces concepts de recettes Entremet individuel chocolat croustillant praliné et son cœur fruit de la passion et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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