Brioche aux pralines. Brioche is a type of French bread, specifically in the category of viennoiserie. In a French bakery, you'd find it next to other viennoiserie like croissants and pain au chocolat. Brioche is made with an enriched dough, meaning there's milk, eggs, sugar, and butter in the dough.
Les pâtes sont beaucoup plus molles et donc difficiles à manipuler.
Pourtant, à la vue… Au moment de les mettre au four, les dorer plusieurs fois à l'oeuf battu, les saupoudrer du reste des pralines hachées.
Si vous ne mangez pas tout et que votre brioche commence à dessécher au bout de quelques jours, utilisez de belles tranches pour vous faire du pain perdu !
Ingrédients de brioche aux pralines :
- Utilisation 350 g farine Francine spécial brioche(je modifie la recette qu’ils préconisent).
- Utilisation 25 ml fleur d’oranger.
- Vous devez vous préparer 100 ml lait tiède.
- Vous devez vous préparer 5 g sel.
- Préparer 40 g sucre.
- Préparer 100 g beurre mou.
- Vous devez vous préparer 1 jaune + 1 œuf entier.
- Préparer 2 sachets de levure boulangère.
- Fournir 1 œuf pour la dorure.
- Vous devez vous préparer Pralines roses /sucre grain /amandes effilées.
Brioche aux pralines instructions :
- (je fais ma brioche au pétrin)mettre la farine, le sucre, la levure dans le pétrin avec le crochet commencez à pétrir à petite vitesse, mettre le beurre (mou) pétrir (bien 5 mn) ajoutez les œufs, pétrir (bien 5mn)terminez par le lait et la fleur d’oranger.... pétrir jusqu’à ce que votre pâte soit bien lisse et brillante(elle va être collante c’est normal) mettre le sel en dernier car celui ci peut brûler votre levure.
- J’ai pour habitude de travailler mes pâtes sur une planche en bois.. farinez votre plan de travail et mettre votre pâte, la retravailler un peu à la main à l’aide de farine pour lui donner un peu de d’élasticité, vous pouvez la mettre un peu au frais pour l’étaler plus facilement.
- Étalez votre pâte en essayant de faire un grand rectangle et recouvrez là de pralines, roulez (comme un gâteau roulé) et divisez votre rouleau en 7 c’est l’idéal si vous en avez plus vous ferez des individuelles à part... mettre chaque morceaux dans un moule à manqué 30 + papier sulfurisé (comme sur la photo).
- Mettre à lever, pour moi à peu près 1h dans un endroit un peu chaud et sans courant d’air, vous pouvez préchauffer votre four avec un récipient plein d’eau à 80° en laissant la porte ouverte.. je fais un peu au coup d’œil pour le temps de pousse, humidifiez de temps en temps avec un vaporisateur pour éviter qu’elle ne croûte.
- Quand votre brioche est levée, la dorer délicatement et mettre du sucre grain dessus/amandes effilées et pralines, cuire à 180° pour moi, attention la brioche se cuit à four pas trop chaud (avec un récipient rempli d’eau) 30 mn a peu près c’est toujours selon le four Régalez vous.
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Maintenant que vous avez revu la recette de Brioche aux pralines, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Brioche aux pralines recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
