Glands a la framboise.
Ingrédients de glands a la framboise :
- Préparer Pour la pâte à choux :.
- Préparer 125 g lait.
- Préparer 125 g d'eau.
- Vous avez besoin 1 pincée de sel.
- Fournir 100 g beurre.
- Vous avez besoin 150 g farine.
- Utilisation 250 g d'oeufs mélangés à la fourchette.
- Vous avez besoin Pour la crème framboise:.
- Préparer 750 g purée de framboises.
- Vous devez vous préparer 160 g Sucre.
- Préparer 160 g d'oeuf.
- Vous avez besoin 90 g maïzena.
- Vous avez besoin 60 g beurre.
- Vous avez besoin 130 g crème fouettée.
- Fournir Pour le décor :.
- Vous devez vous préparer du fondant pâtissier.
- Vous devez vous préparer du colorant couleur framboise.
- Préparer des paillettes de chocolat.
Glands a la framboise instructions :
- Faire chauffer eau, lait, beurre et sel. Une fois à ébullition, verser la farine d'un coup hors du feu et dessécher la pâte c'est à dire la mélanger vivement à la spatule pour qu'elle se décolle des parois (remettre sur le feu pour mélanger). Mettre la préparation dans le bol du robot et fouetter jusqu'à ce que la vapeur cesse de s'échapper. Verser alors les œufs battus en plusieurs fois en veillant à ce qu'ils s'incorporent entre chaque ajout..
- Mettre en poche avec une douille lisse de 15 ou 16 et pocher en tenant la poche en biais. Former une boule que vous étirerez légèrement avant de tirer un coup sec pour couper la pâte. Dorer à l'oeuf, rayer à la fourchette et enfourner 25/30 mn à 180 degrés sans jamais ouvrir la porte du four..
- Faire chauffer la purée de framboises. Pendant ce temps, mélanger sucre et œufs puis maïzena. Verser la moitié de la purée de framboises bien chaude sur la préparation et remettre le tout à chauffer jusqu'à une première bulle d'ébullition. Hors du feu ajouter le beurre et mélanger jusqu'à incorporation..
- Mettre sur une plaque, filmer au contact et réserver au frais jusqu'à ce qu'elle descende à 30 degrés. A cette température, monter la crème en Chantilly et mélanger délicatement à la spatule. Réserver en poche jusqu'au moment de garnir..
- Pour le fondant : J'ai fait fondre du fondant pâtissier avec une pointe de couteau de colorant en poudre framboise au bain marie à 37 degrés et j'y ai plongé le dessus des glands. J'ai essuyé le surplus en passant sur le bord avec mon index. J'ai trempé le côté dans des paillettes de chocolat..
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Glands a la framboise, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
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