Croustillant Pomme Amande. Découvrez la recette de Croustillants aux pommes et aux amandes. Mettre la farine dans un plat ou robot avec le beurre et la levure et sabler la pâte( rendre la pâte comme des grains de sable, en mélangeant au robot ou en la frottant entre les mains) Ajouter les deux sortes de sucre et mélanger à nouveau Prendre la moitié de la préparation et… Croustillant aux amandes : dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace. Monter les deux blancs d'œuf en neige puis incorporer le mélange amande/sucre glace.
Il se compose d'un biscuit pain de Gênes, d'un croustillant aux amandes et romarin, d'une mousse légèrement vanillée et d'un insert abricot et romarin.
Recette Gâteau au yaourt aux pommes, croustillant d'amandes.
Tartare de noix Saint-Jacques de Normandie, croustillant de pomme acidulée aux graines germées, jus de cresson sauvage.
Ingrédients de croustillant pomme amande :
- Vous devez vous préparer 5 pommes.
- Préparer 1 càs bombée de sucre vanillé.
- Fournir 2 càs de jus de citron.
- Fournir Cannelle (à doser selon les goûts).
- Préparer 50 g d'amandes.
- Fournir 25 g sucre.
- Utilisation 10 g puis 20g de beurre.
- Utilisation Pâte filo.
Croustillant Pomme Amande instructions :
- Préparer une compote pas trop lisse en faisant cuire les pommes coupées en morceaux dans un peu de beurre avec le sucre vanillé, le jus de citron et la cannelle. Ajouter un peu d'eau si besoin..
- A part, dans une poêle, faire caraméliser les amandes avec le sucre et les 10g de beurre (feu moyen). Dès que les amandes sont bien enrobées de caramel, mettre à refroidir sur une feuille de papier cuisson. Mixer grossièrement le mélange et l'ajouter à la compote..
- Prendre des moules à muffins. Découper des carrés de pâte filo de manière à ce qu'ils soient un peu plus grand que la taille des moules. Faire fondre les 20g de beurre. Répartissez 4 feuilles de pâte filo dans chaque moule en les badigeonnant de beurre fondu à l'aide d'un pinceau entre chaque feuille. N'hésitez pas à bien les enfoncer dans le moule et à les disposer en les décalant les unes par rapport aux autres..
- Ajouter le mélange compote/amandes dans chaque moule de pâte filo. Ajouter une dernière feuille de pâte par dessus et badigeonner de beurre. Fermer en repliant toutes les pointes de filo vers l'intérieur en tassant un peu..
- Mettre au four à 180 degrés pendant 10 à 15 min. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace. Régalez-vous !.
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Croustillant Pomme Amande n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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