Brioche flocon de neige au chocolat. Voici une brioche qui est non seulement délicieusement gourmande (et qui disparaît très vite) mais aussi très jolie à voir : la brioche flocon de neige (ou brioche sculptée) au chocolat. Mais vous pouvez l'appeler comme vous voulez. La bonne nouvelle est que c'est facile à réaliser.
Versez la farine dans un grand saladier.
Creusez un puits au milieu pour y déposer le sel, le sucre semoule, la levure, les jaunes d'oeufs et le lait-beurre.
Mélangez en remuant la farine petit à petit dans le lait.
Ingrédients de brioche flocon de neige au chocolat :
- Préparer Ingrédients petit levain :.
- Vous devez vous préparer 200 g farine T45.
- Utilisation 14 cl lait*.
- Vous avez besoin 4 g levure sèche de boulanger, ou 12 g de levure fraîche.
- Fournir 1 cuillère à café miel doux.
- Vous avez besoin Ingrédients pour la pâte :.
- Fournir 200 g farine à brioche ou à pain.
- Utilisation 80 g beurre coupé en dès, et à peine mou.
- Utilisation 70 g sucre en poudre, ou de canne blond.
- Préparer 8 g sel.
- Préparer 2 œufs entiers.
- Vous devez vous préparer Garniture et finition :.
- Utilisation 1 jaune d'œuf + cuillère à soupe de lait.
- Préparer 120-150 g pâte à tartiner (j'ai utilisé Nocciolata).
Brioche flocon de neige au chocolat pas à pas :
- Préparation : 30 minutes (plus levée et repos 3 heures) Cuisson : 20 à 25 minutes.
- Préparation :.
- Préparer le petit levain. Dans la cuve de votre robot, mélanger tous les ingrédients secs du petit levain. Ajoutez ensuite le lait, mélangez pendant 5 minutes environ la pâte va devenir bien souple et va se détacher des parois (elle est un peu collant c'est normal). Couvrir d'un film alimentaire, laissez lever dans un endroit tiède (pendant 1 heure). La pâte doit doubler de volume..
- Préparez la brioche. Ajoutez au petit levain, la farine, le sucre, le sel. Incorporez un à un les œufs, attendre que l'œuf soit bien incorporé avant d'incorporer le deuxième, continuez à pétrir une dizaine de minutes, afin que la pâte devienne très souple. Incorporez tout en travaillant la pâte le beurre en trois fois. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Formez une boule la déposer dans un saladier et la couvrir avec un film alimentaire..
- Laissez lever 1 heure à température ambiante. Procédez au montage, partagez la pâte en 4 pâtons de même poids, et abaissez les pâtes en quatre disques de même dimensions 22 cm (pour moi). Sur une plaque de cuisson muni d'une feuille de papier sulfurisé, déposez le premier disque, tartinez avec le chocolat. Procédez ainsi avec les deux autres disques. Posez dessus le dernier disque. Passez le tout au réfrigérateur ou congélateur une dizaine de minutes. Cela va faciliter le découpage..
- Posez au centre du montage, un verre puis coupez en 4 parts, puis en 8 parts, puis 16 parts. Prendre les parts deux par deux, les tirez légèrement, et vous les torsadez vers l'extérieur. Scellez ensuite les extrémités. Faire lever le tout 20 minutes pas plus..
- Préchauffez votre four à 200°C chaleur tournante. Badigeonnez la brioche à l'aide d'un pinceau, avec l'œuf battu et un peu de lait. Enfournez pour une durée de 20 à 25 minutes.* Vérifier la brioche en cours de cuisson et modulez la température. Servir tiède....
- Lien : www.undejeunerdesoleil.com * Vous pouvez remplacer le lait par de l'eau. * Cuisson en fonction de votre four. * Montage de la brioche, vous trouverez des explications sur YouTube..
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Brioche flocon de neige au chocolat, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
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