Brioche moelleuse. Brioche moelleuse de Christophe Michalak, une recette de brioche facile extra moelleuse sans œuf ni beurre. Pour une brioche réussie il faut prendre le temps. Les levées sont importantes mais le pétrissage.
A déguster au petit-déjeuner pour bien démarrer la journée ou au goûter pour patienter jusqu'au dîner !
Une brioche ultra moelleuse et légère fait maison avec ou sans map qui se conserve bien dans un sac hermétique.
Une brioche tressée a la mie légère comme du coton.
Ingrédients de brioche moelleuse :
- Préparer 500 g farine.
- Vous avez besoin 110 g sucre.
- Fournir 1/2 c à c de sel.
- Vous devez vous préparer 130 g beurre à température ambiante coupé en petits morceaux.
- Fournir 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure.
- Vous devez vous préparer 200 ml lait.
- Fournir 8 g levure de boulangerie sèche.
- Fournir 1 c à s de vanille liquide ou de fleur d’oranger.
- Utilisation Sucre en grains.
Brioche moelleuse pas à pas :
- Diluer la levure dans le lait tiède (attention pas chaud sinon vous tuez la levure).
- Dans le bol du robot mettre la farine, le sucre, le sel, les œufs, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le mélange lait +levure, mélanger..
- Commencer à pétrir vitesse 1 environ 10mn..
- Ajouter le beurre petit à petit en continuant de pétrir environ 10 mn, le beurre doit bien incorporé et la pâte doit bien se décoller du bol..
- Retirer le pétrin et à l’aide d’une corne à pâtisserie rassembler la pâte pour former une boule. La remettre dans le bol, couvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h30(minimum) 2h près d’une source de chaleur à l’abri des courants d’air..
- Une fois la pousse terminée fariner le plan de travail et verser la pâte, la dégazer pour chasser l’air..
- Séparer la pâte en boules de grosseurs quasi égales..
- Les positionner dans un moule à gâteau préalablement fariné ou autre moule selon votre choix et laisser de nouveau pousser 45 mn à 1h..
- Préchauffer le four à 170 degrés.
- Dans un bol mélanger le jaune d’œuf avec 1 c à soupe de lait..
- À l’aide d’un pinceau badigeonner les boules de pâte et parsemer de sucre perlé..
- Enfourner 20 à 25 mn (selon votre four) Surveiller la cuisson..
- Laisser refroidir 10 mn avant de démouler..
- Bonne dégustation !.
Depuis que vous avez revu la recette Brioche moelleuse et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Brioche moelleuse recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
