🇮🇹 Tortellini più buoni del mondo. Fantastica ricetta di Tortellini più buoni del mondo. Devo ringraziare moltissimo la mia amica Elena e la sua mamma Rosanna per avuto la pazienza di cercare di insegnarmi l'arte del tortellino. A Savigno, la straordinaria, nuova, trattoria, di Irina Steccanella, dove i piatti di cucina classica e tradizionale sono proposti con tecnica da alta ristorazione in chiave contemporanea.
Durante la manifestazione si premiano - e si assaggiano, cosa che forse è ancora più.
E perché no… La Rebula di Marjam Simcic è davvero una bottiglia spettacolare e Luca Gardini, il nostro guru dei vini, ci ha abituato a scelte spiazzanti.
Sono pochissimi, infatti, i Paesi rinomati a livello internazionale principalmente per la propria cucina, forse solo la Francia può essere allo stesso livello (o meglio, come asseriscono orgogliosamente i francesi).
Ingrédients de 🇮🇹 tortellini più buoni del mondo :
- Fournir Pour les pâtes.
- Vous devez vous préparer 12 oeufs.
- Vous avez besoin 1,2 kg farine.
- Préparer huile de tournesol.
- Préparer sel.
- Fournir Pour la farce.
- Utilisation 500 g filet de porc.
- Préparer 300 g jambon cru (prosciutto).
- Fournir 150 g mortadelle.
- Vous devez vous préparer 200 g parmesan râpé.
- Vous avez besoin 1 oeuf (il ne devrait pas être utilisé).
- Vous devez vous préparer huile d'olive extra vierge.
- Vous devez vous préparer 1 bouquet aromatique (romarin, sauge, 1 feuille de laurier).
- Fournir 1/2 verre de vin blanc.
- Fournir 1 gousse d'ail.
- Fournir noix de muscade.
- Fournir sel et poivre.
🇮🇹 Tortellini più buoni del mondo instructions :
- Au moins 24 heures avant de préparer les tortellinis, préparez la garniture. Faites sauter le filet de porc de tous les côtés dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile, l'ail et le bouquet aromatique, ajoutez le vin. Baisser le feu, ajouter un peu d'eau et cuire la viande environ 30 minutes..
- Laissez-la refroidir, puis coupez-la en petits morceaux et hachez-la très finement dans le mélangeur (ce doit être presque une poudre) avec sa sauce de cuisson. Verser le mélange dans un bol et mélanger le prosciutto et la mortadelle (après avoir enlevé le poivron et toute la pistache de la mortadelle). Transférer également ces derniers dans le bol et garnir de parmesan..
- Pour la pâte : Mélangez avec vos mains et pétrir la pâte : si le mélange est suffisamment humide pour former une masse compacte, n'ajoutez pas l'œuf, sinon ajoutez-le. Former des boulettes d’environ 250 à 300 g, les recouvrir d’une pellicule de plastique et les laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures..
- Mélangez la farine avec les œufs, environ 2 cuillerées à café de sel, faire 5 petits tas et couvrez d'une pellicule de plastique afin qu'elles sèchent pas. Prenez-en un morceau, graissez-le légèrement avec de l'huile de tournesol et roulez une fine feuille de quelques millimètres..
- Étalez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé et découpez de nombreux carrés d'environ 1,5 cm de chaque côté. Mettez au centre de chacun un peu de farce pas plus gros qu'un noyau de cerise..
- Pliez la pâte en deux sur la garniture en formant un triangle..
- Placez la base avec le remplissage sur le majeur de la main droite..
- Pliez le sommet avec l'index..
- Ensuite, changez de doigt, insérez le triangle déjà plié autour de l'index et resserrez les extrémités à la base entre eux, tout en les soudant avec le pouce pour obtenir le tortellino..
- Cette forme de triangle est plus facile à faire si vous n’avez jamais fait de tortellini auparavant..
- Si, au lieu du triangle, vous voulez créer le rectangle, ce qui est plus rapide à certains égards (en particulier en ce qui concerne le remplissage de la pâte), étalez la bande de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et placez-la sur l'un des deux de longs côtés (en laissant un doigt de pâte dégagé du bord)..
- Pliez la pâte sur la garniture, pressez-la bien avec vos doigts pour la souder et essayez de laisser s'échapper tout l'air qui pourrait se former à l'intérieur..
- Découpez avec une roue crantée tout d'abord sur tout le long côté, puis entre chaque petit tas de farce. Ensuite détachez les rectangles obtenus..
- Placez la base avec le remplissage sur le majeur de la main droite et maintenez les sommets en haut du rectangle avec l'index et le pouce des deux mains et pendant ce temps, repliez cette partie sans remplir..
- Ensuite, changez de doigt, insérez le rectangle déjà plié autour de l'index et resserrez les extrémités à la base entre eux, tout en les soudant avec le pouce pour obtenir le tortellini..
- Il est important de ne plier que la portion de pâte sans la remplir, sinon vous risqueriez de faire sortir de la pâte..
- Dans tous les cas, il faut avoir des tortellinis avec un petit trou central et de jolis rabats ouverts sur les côtés..
- Voici la différence de forme entre les deux types de tortellinis..
Puisque vous avez effectivement lu la recette 🇮🇹 Tortellini più buoni del mondo et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette 🇮🇹 Tortellini più buoni del mondo recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
