Name: Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises
Ingredients: 1 kg queue de lotte; 12 tranches de poitrine fumée; 4 échalotes; 2 gousses d’ail; 1 verre de vin rouge (côtes du Rhône); 1 verre de vin blanc (côtes de Bergerac); 50; grs beurre salé; 4 branches de thym; Piment d’Espelette; Huile d’olive; Beurre; Sel; Poivre

Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises. Enlevez le beurre de thym du film alimentaire et coupez-le en rondelles. Retirez la lotte de la marinade et égouttez-la. Couvrez de tranches de lard et ficelez. - Retirer la lotte de la marinade, l'égoutter.

Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises Placer dans un plat du four. Retirez la lotte de la marinade, égouttez-la. Reconstituez la queue en plaçant au centre des deux filets des rondelles de beurre de thym.

Beaucoup de gens ont peur de commencer à cuisiner rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises de peur que la cuisine n'ait mauvais goût. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises! Tout d'abord, du type d'ustensile de cuisine, assurez-vous toujours d'utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d'être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine! Vous pouvez cuire rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises en utilisant 14 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous cuire cette.

Ingrédients de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises :

Vous avez besoin 1 kg queue de lotte.
Vous avez besoin 12 tranches de poitrine fumée.
Fournir 4 échalotes.
Utilisation 2 gousses d’ail.
Préparer 1 verre de vin rouge (côtes du Rhône).
Fournir 1 verre de vin blanc (côtes de Bergerac).
Fournir 50 .
Fournir grs beurre salé.
Vous devez vous préparer 4 branches de thym.
Vous devez vous préparer Piment d’Espelette.
Préparer Huile d’olive.
Fournir Beurre.
Préparer Sel.
Préparer Poivre.

Couvrez de tranches de lard et ficelez. Reconstituez la queue en plaçant au centre des deux filets des rondelles de beurre de thym. Couvrez de tranches de lard et ficelez. Placez dans un plat du four.

Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises pas à pas :

Préparer le beurre au thym : dans 50 grs de beurre salé à température ambiante effeuiller 2 branches de thym et ajouter du piment d’Espelette. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais..
Détailler la queue de lotte en 2 filets en découpant de part et d’autre de l’arête (garder l’arrête pour faire un fumet). Déposer les filet dans un plat, verser un filet d’huile d’olive dessus, effeuiller 2 branches de thym, sel, piment d’Espelette et réserver au froid 1h en retournant après une 1/2h..
Préchauffer le four à 210°.
Sortir les filets de lotte du frigo, sur un filet déposer les rondelles de beurre de thym. Recouvrir par le second filet disposé tête-bêche (le fait de de disposer les 2 filets tête-bêche vous permettra d’avoir un rôti de diamètre égal d’un bout à l’autre).
Enrouler le rôti de lotte dans les tranches de poitrine fumée et ficeler pour que tout se tienne bien..
Enfourner pour 15 mns en retournant à mi cuisson..
Pour les sauces : éplucher et ciseler les échalotes, éplucher, égermer et presser les gousses d’ail..
Dans 2 petites poêles différentes faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la valeur de 2 échalote et d’une gousse d’ail..
Dans la première poêle, verser le verre de vin rouge, porter à ébullition, éventuellement flamber pour faire partir tout l’alcool, et laisser réduire un peu et assaisonner sel poivre..
Dans le 2nde poêle faire de même avec le vin blanc..
Quand le vin a réduit dans chaque poêle, finir en montant chaque sauce au beurre et rectifier l’assaisonnement de chaque sauce..
Pour le dressage, découper deux médaillons de rôti de lotte par assiette, retirer la ficelle et en napper un de la sauce vin blanc et l’autre de la sauce vin rouge..
Pour l’accompagnement à la maison c’était poêlée de rattes du Touquet et ratatouille..

Bardez le tout avec les tranches de. Couper des tronçons de lotte de taille identique selon le nombre de personne. Enrouler les tronçons avec les fines tranches de poitrine fumée. Dans un plat du four, verser un filet d'huile d'olive. Glissez des lamelles d'ail et des feuilles de persil dans les fentes.

Puisque vous avez effectivement lu la recette Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.

Si vous trouvez cette Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.