Aubergines à la catalane. Choisissez des aubergines longues et fermes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur sans les séparer du pied. Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : sans lactose. Choisissez des aubergines longues et fermes.
Epluchez les tomates et enlevez le jus.
Faites les dorer dans une poêle.
Couper la chair en petits cubes.
Ingrédients de aubergines à la catalane :
- Vous avez besoin 4 aubergines longues.
- Vous avez besoin 6 grosses tomates bien mûres.
- Vous avez besoin 1 poivron rouge.
- Préparer 1 poivron vert.
- Vous avez besoin 2 oignons.
- Utilisation 3 gousses d'ail.
- Vous devez vous préparer 100 g ventrèche de porc.
- Utilisation 150 g chair à saucisse.
- Vous avez besoin Quelques brins de persil.
- Préparer 20 cl bouillon de volaille.
- Vous avez besoin 2 filets d'huile d'olive.
- Vous avez besoin 2 pincées de gros sel.
Aubergines à la catalane pas à pas :
- Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes Dégorger les aubergines : 1 heure 30 minutes Facile :.
- Préparation : On taille les aubergines en lamelles, les plus fines possibles, on les dispose dans un plat, alignées côte à côte et on les parsème de gros sel. On les réserve au frais. Pendant ce temps, on pèle, on épépine et on coupe en petits dès les tomates, on taille les poivrons de la même façon. On fait suer l'ail et les oignons hachés avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse..
- Quand ils sont dorés, on ajoute la chair de saucisse et la ventrèche coupée en lardons. On incorpore les tomates, les poivrons et le bouillon de volaille puis on laisse mijoter une vingtaine de minutes. On rince rapidement les lamelles d'aubergines, on les sèche sur un papier absorbant (ou linge), puis on les fait frire dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté..
- Dans un plat qui va au four on étale une couche d'aubergines, on verse la sauce, on parsème de persil ciselé, on recouvre de lamelles d'aubergines et on enfourne 1 heure à 180 °C thermostat 6. Assiette de mon partenaire : Laguiole Source : Cuisinière Catalane Éditions Stéphane BACHÈS.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour préparer un excellent plat. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et frustrantes, mais qui sont en réalité plutôt simples parmi celles de Aubergines à la catalane. Nous espérons que cette recette vous aura vraiment donné confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la zone de cuisson.
Si vous trouvez cette Aubergines à la catalane recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
