Le Pain de Mie au Carré. Nous vous proposons deux sortes de pains de mie. Le carré, fait avec de la farine de blé japonaise que nous vous recommandons de déguster nature afin de mieux savourer son côté moelleux. Et le toast qui sera plus aéré, toasté, vous pourriez apprécier au mieux son côté doré et croustillant.
Cette pratique avait été interdite par les autorités et du coup les boulangers eurent l'idée de fabriquer un pain de mie carré de manière à ce que le pain soit toujours du côté plat… Comme vous voyez c'est un peu tiré par les cheveux, ce pain existait déjà, mais au moins cela nous donne des indications précises sur l'origine géographique et l'époque.
On va au Carré Pain de Mie pour dévorer leurs sandwichs au pain de mie japonais.
Le pain de mie japonais se distingue de son homologue français pour son côté caoutchouteux.
Ingrédients de le pain de mie au carré :
- Fournir Pour un moule de 25 cm de long.
- Préparer 500 g farine T55.
- Fournir 10 g sel.
- Vous devez vous préparer 20 g sucre.
- Préparer 20 g levure fraîche.
- Fournir 100 ml d'eau.
- Utilisation 200 ml lait ribot.
- Fournir 50 g beurre demi-sel fondu.
- Vous avez besoin 1 peu de beurre mou pour graisser le moule.
Le Pain de Mie au Carré instructions :
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir..
- Dans le bol du robot muni du crochet, mettez la farine, le sel et le sucre. Donnez quelques coups de cuillère pour mélanger. Ajoutez la levure émiettée, puis le lait ribot. Commencez à pétrir. La pâte est plutôt sèche. Ajoutez l'eau et le beurre fondu. Continuez le pétrissage une dizaine de minutes. La pâte doit se décoller de la paroi du bol. Formez une boule et mettez-la dans un saladier légèrement huilé (ou fariné)..
- Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1h30 à 2h à température ambiante). Je la prépare la veille et la laisse une nuit au réfrigérateur..
- Lorsque la pâte est prête, dégazez-la en donnant un coup de poing et en la malaxant sur le plan de travail. Formez une boule à nouveau. Etalez-la du plat de la main. Rabattez le bord supérieur vers le milieu. Rabattez le bord inférieur vers le milieu, au contact du premier. Soudez les bords ensemble en appuyant avec les doigts. Rabattez les bords latéraux. Retournez le pâton, soudures au contact du plan de travail. Roulez-le du plat des mains de façon à former un boudin de la longueur du moule..
- Beurrez généreusement l’intérieur du moule et le couvercle (la face qui sera en contact avec la pâte) à l’aide d’un pinceau. Installez (confortablement) le boudin dans le moule. Refermez le couvercle aux 3/4. (cela permet de surveiller la deuxième pousse). Laissez pousser à température ambiante..
- Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante..
- Quand la pâte arrive en haut du moule, fermez complètement le couvercle..
- Enfournez pour 40 à 45 min de cuisson. Attention, la pâte continue à pousser pendant la cuisson et fait du forcing pour sortir…donc, ça déborde ! Laissez tiédir avant de démouler sur une grille. Tranchez le pain de mie quand il est bien froid. Régalez-vous !.
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Le Pain de Mie au Carré recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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