Salade tiède sucrée salée de panais. Pelez et découpez en cube le panais, émincez l'oignon. Faite revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon, puis ajoutez les cubes de panais, jusqu'à cuisson complète du panais. Pendant ce temps, lavez la salade.
Laver les légumes et les détailler en tagliatelles à l'aide d'un économe.
Mettre les tagliatelles de carottes dans une casserole et le panais dans l'autre.
Faire des billes dans le demi-melon avec une cuillère parisienne. Émincer les asperges avec une mandoline.
Ingrédients de salade tiède sucrée salée de panais :
- Vous avez besoin 100 gr mâche.
- Vous avez besoin 1 petit panais (250 gr).
- Utilisation 1 oignon.
- Vous avez besoin 100 gr lard fumé (du boucher de la ruche si possible).
- Utilisation 1 poire conférence.
- Vous devez vous préparer 8 fines tranches de sainte maure.
- Vous avez besoin 1 morceau de gingembre frais (ou en poudre).
- Préparer Vinaigrette maison.
- Préparer Huile d'olive pour la cuisson.
- Fournir Sel poivre pour l'assaisonnement.
Salade tiède sucrée salée de panais instructions :
- Pelez et découpez en cube le panais, émincez l'oignon. Faite revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon, puis ajoutez les cubes de panais, jusqu'à cuisson complète du panais. Assaisonnez à votre gout..
- Pendant ce temps, lavez la salade. Coupez le lard en lardons. Disposez dans des assiettes creuses la salade et ajoutez votre vinaigrette par dessus. Vous pouvez mettre un peu d'oignon rouge cru..
- Découpez la poire en lamelles, et coupez des tranches fines de chèvre (sainte maure ou autre chèvre)..
- Faites revenir les lardons rapidement à la poêle, un peu grillés ce sera meilleur..
- Quand le panais est cuit, disposez les cubes de panais et oignon dans chaque assiettes sur la mâche, ajoutez les lardons par dessus, puis les lammelles de poire et les tranches de chèvre..
- Dégustez !.
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