Les Chaussons Fourrés. toujours une bonne raison pour acheter des chaussons et pantoufles fourrés en peau de mouton! Retrouvez les marques de chaussons UGG, SHEPHERD, SOREL disponibles pour un envoi immédiat. Notre enseigne chausse les hommes, les femmes et les juniors (filles et garçons).
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Les chaussons fourrés bébé Bibalou créent la tendance avec des motifs en cuir souple.
Ingrédients de les chaussons fourrés :
- Vous devez vous préparer Pour 6 chaussons.
- Utilisation Pour la pâte feuilletée :.
- Préparer 300 g farine T55.
- Vous avez besoin 6 g sel.
- Utilisation 150 g d’eau froide.
- Fournir 20 g beurre fondu (et tiédi).
- Fournir 200 g beurre de tourage ou de beurre sec (AOP Charentes ou Isigny).
- Fournir Pour la garniture : crème noisette et chocolat.
- Utilisation 60 g beurre mou.
- Vous avez besoin 60 g sucre glace.
- Vous avez besoin 60 g poudre de noisettes.
- Utilisation 20 g praliné.
- Vous avez besoin 10 g farine.
- Vous devez vous préparer 60 g d’œuf entier.
- Vous avez besoin Pépites de chocolat au lait.
- Utilisation Pour les finitions :.
- Vous avez besoin 1 peu d’œuf battu pour la dorure.
- Préparer Sirop pour lustrer (150 g de sucre+115 g d’eau).
Les Chaussons Fourrés pas à pas :
- Préparez la pâte feuilletée classique..
- Préparez la garniture. Dans le bol du robot muni de la feuille, travaillez le beurre en beurre pommade. Ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez la poudre de noisette, la farine et le praliné. Mélangez bien. Ajoutez enfin l’œuf entier battu et mélangez doucement, sans fouetter. Vous pouvez finir de mélanger à la maryse. Garnissez de crème une poche à douille et réservez au réfrigérateur..
- Laissez la pâte remonter légèrement en température si elle a été réalisée à l’avance et qu’elle est restée longtemps au réfrigérateur. Préparez le gabarit des chaussons, un ovale de 12 cm de large sur 17 cm de long..
- Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en alternant dans la longueur et dans la largeur, de façon à obtenir un rectangle assez grand pour découper les 6 chaussons. Je n’ai pas mesuré, mais vous devez obtenir une pâte de 3-4 mm d’épaisseur. Découpez les 6 chaussons à l’aide d’un couteau et du gabarit. Mettez les chutes de côté en les empilant (ne surtout pas les mettre en boule). Vous pourrez les réétaler pour faire d’autres chaussons ou un fond de tarte..
- Enlevez l’excédent de farine. Badigeonnez légèrement d’eau la périphérie à l’aide d’un pinceau. Pochez de la crème sur la partie inférieure, sans toucher les marges.Parsemez de quelques pépites de chocolat. Rabattez la partie supérieure pour fermer le chausson. Appuyez sur le pourtour pour souder les bords. A l’aide du dos d’un couteau, chiqueter (marquer sans véritablement entailler) les bords. Retournez le chausson et posez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé..
- Dorez légèrement la surface du chausson à l’aide d’un pinceau (ne pas dorer le feuilletage !). Réservez la plaque 15 min au congélateur. Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante..
- Dorez une nouvelle fois les chaussons. Faites des entailles à l’aide d’un couteau, sans traverser la pâte. Et n’oubliez pas le trou central ! Enfournez à 180°C, pendant 40 min environ, temps variable selon les fours (les miens manquent un chouïa de cuisson).
- A la sortie du four, lustrez-les au pinceau avec le sirop froid. Débarrassez-les sur une grille jusqu’à refroidissement complet..
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Les Chaussons Fourrés, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
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